一、理化特性

1.外觀：呈現(xiàn)為白色或近白色的結(jié)晶性粉末或顆粒，晶體形態(tài)規(guī)則，色澤光亮，無肉眼可見雜質(zhì)，外觀純凈。

2.甜度：甜度極高，其甜度約為蔗糖的 1.2 - 1.8 倍，能以較少的用量達到與蔗糖相當甚至更優(yōu)的甜味效果，為產(chǎn)品提供濃郁的甜味體驗。

3.溶解性：具有良好的溶解性，在水中能迅速溶解，形成清澈透明的溶液，便于在各類產(chǎn)品生產(chǎn)中添加與使用。

4.吸濕性：在相對濕度較低的環(huán)境下，吸濕性較弱，產(chǎn)品穩(wěn)定性好；但在高濕度環(huán)境中，可能會吸收一定水分，不過這一特性在某些需要保持濕潤口感的食品應(yīng)用中反而成為優(yōu)勢。

5.風(fēng)味特性：不僅提供單純的甜味，還能改善產(chǎn)品整體風(fēng)味，與其他風(fēng)味物質(zhì)協(xié)同作用，提升產(chǎn)品口感的豐富度與層次感，使產(chǎn)品風(fēng)味更加自然、飽滿。

二、應(yīng)用領(lǐng)域

1.食品行業(yè)

?烘焙食品：用于面包、蛋糕、餅干等制作，可增加產(chǎn)品甜度，改善色澤與口感，使烘焙食品外皮金黃酥脆，內(nèi)部柔軟濕潤，同時延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

?糖果巧克力：能賦予糖果濃郁的甜味，提高糖果的透明度和光澤度，并且在巧克力制作中，有助于改善巧克力的質(zhì)地和口感，降低巧克力的甜度，使其更符合現(xiàn)代消費者對低糖巧克力的需求。

?乳制品：添加到酸奶、冰淇淋、乳飲料等產(chǎn)品中，提升產(chǎn)品甜味，增強風(fēng)味，還能防止乳制品在冷凍過程中形成大的冰晶，改善產(chǎn)品質(zhì)地，使其更加細膩順滑。

2.飲料行業(yè)

?果汁飲料：為果汁飲料提供天然、清新的甜味，同時不掩蓋果汁本身的果香，能夠提升果汁飲料的整體口感和品質(zhì)。

?碳酸飲料：可替代部分蔗糖，不僅能降低飲料的熱量，還能在一定程度上改善碳酸飲料的口感，使其甜味更加柔和、持久。

?運動飲料：由于結(jié)晶果糖能快速被人體吸收，提供能量，非常適合添加到運動飲料中，幫助運動員迅速補充能量，緩解疲勞。

3.醫(yī)藥保健行業(yè)

?藥品制劑：可作為藥品的甜味劑，改善藥品的口感，尤其適用于兒童、老年人等對藥品口感較為敏感的人群，提高患者的服藥依從性。

?營養(yǎng)保健品：用于制作維生素含片、營養(yǎng)補充劑等，在提供甜味的同時，其較低的血糖生成指數(shù)，適合糖尿病患者或關(guān)注血糖健康的人群適量食用。