基本信息

• 英文名：Hesperetin

• 化學(xué)名稱：3',5,7 - 三羥基 - 4'- 甲氧基二氫黃酮

• 分子式：C??H??O?

• 分子量：288.25

理化性質(zhì)

• 外觀：通常為淡黃色或白色針狀結(jié)晶。

• 氣味：無臭，味微苦。

• 溶解性：不溶于水，易溶于乙醇、甲醇、丙酮等有機(jī)溶劑，在堿性溶液中溶解度增大。

• 穩(wěn)定性：在常溫、避光、干燥條件下相對穩(wěn)定，但在高溫、高濕度或強(qiáng)酸強(qiáng)堿環(huán)境中，其結(jié)構(gòu)可能會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致活性降低。

提取與合成

• 提取：橙皮素主要存在于柑橘類水果的果皮、果肉和種子中。常用的提取方法有溶劑提取法、超聲波輔助提取法、微波輔助提取法等。這些方法利用橙皮素在不同溶劑中的溶解性差異，將其從植物組織中提取出來，然后通過過濾、濃縮、純化等步驟得到橙皮素產(chǎn)品。

• 合成：也可以通過化學(xué)合成或生物合成的方法制備橙皮素。化學(xué)合成方法通常以香豆素、間苯三酚等為原料，經(jīng)過多步反應(yīng)合成橙皮素，但合成過程較為復(fù)雜，成本較高。生物合成方法則利用微生物或酶的作用，將簡單的底物轉(zhuǎn)化為橙皮素，具有反應(yīng)條件溫和、環(huán)境友好等優(yōu)點(diǎn)，但目前仍處于研究發(fā)展階段。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：作為天然抗氧化劑和風(fēng)味改良劑，可用于防止食品氧化變質(zhì)，延長食品保質(zhì)期，同時(shí)賦予食品特殊的風(fēng)味和色澤。此外，橙皮素還可用于功能性食品的開發(fā)，如具有降血脂、降血糖功能的食品。

• 化妝品領(lǐng)域：由于其具有抗氧化、抗炎、美白等功效，被廣泛應(yīng)用于護(hù)膚品中，可減少皮膚皺紋、色斑，改善皮膚彈性，同時(shí)還能抑制酪氨酸酶的活性，減少黑色素的生成，達(dá)到美白的效果。