1. 基本信息

• 別稱：陳皮甙、川陳皮素 - 7 - 蕓香糖苷。

• 英文名：Hesperidin。

• 化學(xué)分子式：C??H??O??。

• 化學(xué)結(jié)構(gòu)：由柚皮素與蕓香糖通過糖苷鍵連接而成，屬于二氫黃酮類化合物，這種結(jié)構(gòu)賦予其獨(dú)特的理化性質(zhì)和生物活性。

2. 理化性質(zhì)

• 外觀：通常為白色或類白色結(jié)晶性粉末。

• 氣味：無臭，無味或微苦。

• 溶解性：難溶于水，在熱水、乙醇、吡啶等有機(jī)溶劑中溶解性較好。受溫度、pH 等因素影響，其溶解特性會(huì)發(fā)生改變，如在堿性條件下，橙皮苷溶解度顯著增加。

• 穩(wěn)定性：在常規(guī)條件下較為穩(wěn)定，但對(duì)光、熱較為敏感，長(zhǎng)時(shí)間光照或高溫處理，會(huì)導(dǎo)致其結(jié)構(gòu)被破壞，生物活性降低。

3. 獲取途徑

• 植物提取：主要從柑橘類水果的果皮中提取，比如橙子、橘子。傳統(tǒng)的提取方法有溶劑提取法，利用甲醇、乙醇等有機(jī)溶劑，在加熱或回流條件下浸提；此外，還有酶解法、超聲波輔助提取法和超臨界流體萃取法，這些方法能有效提高提取效率，降低能耗。

• 化學(xué)合成：盡管可以通過化學(xué)合成法獲得橙皮苷，但因合成步驟復(fù)雜、成本高，且可能產(chǎn)生環(huán)境污染，應(yīng)用并不廣泛。

• 生物轉(zhuǎn)化：借助微生物或酶的作用，將柚皮苷等前體物質(zhì)轉(zhuǎn)化為橙皮苷，這是一種具有潛力的獲取方法，具有反應(yīng)條件溫和、特異性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。

4. 實(shí)際應(yīng)用

• 食品領(lǐng)域：作為天然抗氧化劑，添加到食用油、肉制品、飲料等食品中，延長(zhǎng)保質(zhì)期，防止食品氧化變質(zhì)；同時(shí)，因其略帶苦味，能用于調(diào)節(jié)食品風(fēng)味，還可開發(fā)功能性食品，滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。

• 化妝品領(lǐng)域：添加到護(hù)膚品中，發(fā)揮抗氧化和抗炎作用，延緩皮膚衰老，預(yù)防皮膚炎癥，改善皮膚質(zhì)量。