基本信息

• 化學(xué)名稱：4 - O - β - D - 吡喃半乳糖基 - D - 葡萄糖酸鈣

• 分子式：$C_{12}{H}_{22}Ca{O}_{14}$

• 性狀：白色至類白色結(jié)晶性粉末，無臭，無味。在水中略溶，在乙醇、三氯甲烷或乙醚中不溶。

結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

生理作用

• 補(bǔ)充鈣元素：鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，乳糖酸鈣能為人體提供豐富的鈣元素，有助于維持骨骼的正常生長(zhǎng)和發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥等骨骼疾病。

• 參與生理調(diào)節(jié)：鈣離子在人體的許多生理過程中起著關(guān)鍵作用，如肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)、血液凝固等。乳糖酸鈣分解產(chǎn)生的鈣離子可參與這些生理調(diào)節(jié)過程，保證人體正常的生理功能。

制備方法

在食品領(lǐng)域的應(yīng)用

• 食品領(lǐng)域：可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到食品中，如乳制品、飲料、面包等，以增加食品中的鈣含量，滿足消費(fèi)者對(duì)高鈣食品的需求。在食品加工過程中，乳糖酸鈣的穩(wěn)定性較好，能夠在不同的加工條件下保持其鈣補(bǔ)充的功效。