亞麻油酸（Linolenic Acid）

化學名：全順式-9,12,15-十八碳三烯酸（α-亞麻酸，ALA）
化學式：C??H??O?
CAS號：463-40-1（α-亞麻酸） | 506-21-8（γ-亞麻酸）
結構式：

COOH  
|  
CH?-CH?-CH=CH-CH?-CH=CH-CH?-CH=CH-(CH?)?-  
（ω-3雙鍵位置：Δ9, Δ12, Δ15）

1. 基本性質

2. 來源與提取

（1）天然來源

• 植物油：

• 亞麻籽油（含量50-60%）

• 紫蘇籽油（含量60-65%）

• 核桃油（含量10-15%）

• 提取工藝：

1. 低溫壓榨：保留活性成分（溫度<60°C）。

2. 分子蒸餾：分離高純度ALA（≥90%）。

（2）合成法（較少用）

通過炔烴偶聯(lián)、選擇性加氫等步驟合成，成本高且立體選擇性難控。

3. 主要應用

（1）營養(yǎng)與健康

• ω-3補充劑：

• 降低心血管疾病風險（每日推薦攝入量1.1-1.6 g）。

• 轉化為EPA/DHA（需Δ6去飽和酶，人體轉化率約5-10%）。

• 功能性食品：添加至奶粉、谷物（微膠囊化防氧化）。

（2）醫(yī)藥

• 抗炎作用：抑制促炎因子（如TNF-α、IL-6）。

• 神經保護：延緩阿爾茨海默病進展（臨床試驗階段）。

（3）工業(yè)用途