一、基本信息

• 中文名稱(chēng)：L - 蘇糖酸鈣

• 英文名稱(chēng)：Calcium L - threonate

• 分子式：C?H??CaO??

• 分子量：310.29

• CAS 號(hào)：70753 - 61 - 65

二、性狀特點(diǎn)

• 外觀：白色顆粒，幾乎無(wú)臭、無(wú)味。

• 溶解性：能溶于水，易溶于熱水，不溶于醇、醚及氯仿。

• 熔點(diǎn)：高于 330℃（分解）。

• 穩(wěn)定性：耐酸、堿性好，熱穩(wěn)定性強(qiáng)，120℃加熱 20min 或 200℃加熱 10min 無(wú)變化。

三、生理功能與應(yīng)用

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：是優(yōu)質(zhì)的鈣補(bǔ)充劑，具有良好的水溶、血溶、脂溶性，易于被人體吸收，且對(duì)胃腸道無(wú)刺激，可顯著提高骨鈣量與骨密度，增強(qiáng)骨的強(qiáng)度，逆轉(zhuǎn)負(fù)鈣平衡，預(yù)防和消除由缺鈣引起的各種癥狀。還可作為藥物載體，用于藥物的傳遞和控制釋放，因?yàn)樗哂辛己玫纳锵嗳菪院蜕锟山到庑浴?/p>

• 食品工業(yè)：作為天然鈣源和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)具有增稠作用，能在食品中形成薄膜，防止水分蒸發(fā)和流失，保持食品新鮮度和口感。還可抑制食品中的氧化反應(yīng)，延緩變質(zhì)過(guò)程，延長(zhǎng)保質(zhì)期，并且能改善食品的口感和氣味。

• 其他領(lǐng)域：在冰淇淋、卡拉蜜爾糖中，可改善味感及穩(wěn)定性；在冷凍食品、水產(chǎn)加工品中，可作為表面膠凍劑用于保鮮。