一、基本信息

中文名稱：L - 羥基脯氨酸。

英文名稱：L - Hydroxyproline。

別名：L - 羥脯氨酸、反式 - 4 - 羥基 - L - 脯氨酸等。

CAS 號：51 - 35 - 4。

分子式：C5H9NO3。

分子量：131.13。

二、性狀特點(diǎn)

外觀：白色片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

味道：呈苦味中的獨(dú)特甜味。

熔點(diǎn)：根據(jù)不同的文獻(xiàn)記載，熔點(diǎn)可能在 228℃（分解）至 274 - 275℃之間，這可能與純度、結(jié)晶形態(tài)以及測試條件有關(guān)。

溶解性：易溶于水，25℃時(shí)溶解度為 36.1%，微溶于乙醇，不溶于乙醚和異丙醇。

比旋光度：-75.5o（c = 5，H?O）。

三、生理功能與應(yīng)用

• 食品工業(yè)：作為增味劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于果汁、清涼飲料、營養(yǎng)飲料等飲品，以及布丁、凝膠食品、雪糕、冰棒、冰淇淋等冷飲品中，可改善食品風(fēng)味，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：是保健食品基料和填充劑，以及生物藥品和醫(yī)藥原料的重要組成部分，能提高藥物溶解度和穩(wěn)定性，增強(qiáng)藥效。

• 日化行業(yè)：用于洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露和面膜等個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品中，具有保濕和滋潤性能，可深層滋養(yǎng)肌膚，改善膚質(zhì)。