理化性質(zhì)

• 外觀：白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特殊氣味。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

• 穩(wěn)定性：在常溫常壓下穩(wěn)定，但在高溫、高濕度或與強氧化劑接觸時可能會發(fā)生變質(zhì)。

應用領域

• 食品工業(yè)：作為營養(yǎng)強化劑，L - 蛋氨酸可添加到食品中，以補充食物中蛋氨酸的不足，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。在一些植物蛋白制品，如大豆蛋白、玉米蛋白等中，由于蛋氨酸含量較低，添加 L - 蛋氨酸可以改善其氨基酸組成，使其更接近人體需要，提高蛋白質(zhì)的生物價。此外，L - 蛋氨酸還可用于改善食品的風味，它在食品加工過程中可通過美拉德反應產(chǎn)生特殊的香氣和風味物質(zhì)。

• 飼料工業(yè)：L - 蛋氨酸是動物飼料中常用的添加劑。在畜禽養(yǎng)殖中，飼料中的蛋白質(zhì)來源往往不能滿足動物對蛋氨酸的需求，添加 L - 蛋氨酸可以平衡飼料中的氨基酸，提高飼料的利用率，促進動物生長發(fā)育，提高動物的生產(chǎn)性能，如增加產(chǎn)蛋量、提高瘦肉率等，同時還能降低飼料成本。