一、基本信息

• 化學(xué)名稱：L - 2 - 氨基 - 4 - 甲巰基丁酸

• 分子式：\(C_5H_{11}NO_2S\)

• 分子量：149.21

二、性狀

• 外觀為白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特殊氣味。

• 味微甜。

• 熔點(diǎn)為 280 - 281℃（分解）。

三、溶解性

• 易溶于水（約 3.5g/100ml，25℃），水溶液呈微酸性。

• 微溶于乙醇，不溶于乙醚。

四、應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品行業(yè)：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加到面包、餅干、乳制品等食品中，以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足人體對(duì)必需氨基酸的需求。尤其在一些植物蛋白食品中，如大豆制品，添加 L - 蛋氨酸可彌補(bǔ)其蛋氨酸含量不足的缺陷，提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)。

• 飼料行業(yè)：是動(dòng)物飼料中常用的添加劑。在畜禽養(yǎng)殖中，能提高動(dòng)物的生長(zhǎng)速度、改善肉質(zhì)、增強(qiáng)免疫力。對(duì)于產(chǎn)蛋家禽，可提高產(chǎn)蛋率和蛋的品質(zhì)。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，有助于魚(yú)類和蝦類等水生動(dòng)物的生長(zhǎng)和發(fā)育，提高飼料利用率。