焦糖色素作為一種著色劑,色率是一個(gè)重要指標(biāo),其規(guī)定是0.1%焦糖溶液(W/V)采用精密分光度計(jì)在610nm的波長下,通過1cm的比色皿測(cè)定其光密度,再通過公式換算得出色率(單位EBC)。光密度越大,表示著色力越強(qiáng)。
主要用途:
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。 2、飼料:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
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