維生素 C
中文名稱: 維生素 C
中文同義詞: 丙種維生素;維生素C;維他命C;抗壞血酸;維生素 C;2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯;抗壞血酸(維生素C);L-抗壞血酸
英文名稱: L(+)-Ascorbic acid
英文同義詞: 3-Keto-L-gulofuranolactone;3-Oxo-L-gulofuranolactone;3-oxo-l-gulofuranolactone(enolform);Adenex;Allercorb;Antiscorbic vitamin;antiscorbicvitamin;Antiscorbutic vitamin
CAS號: 50-81-7
分子式: C6H8O6
分子量: 176.12
EINECS號: 200-066-2
熔點  190-194 °C (dec.)
比旋光度  20.5 º (c=10,H2O)
密度  1,65 g/cm3
FEMA  2109
折射率  21 ° (C=10, H2O)
儲存條件  0-6°C
溶解度  H2O: 50 mg/mL at 20 °C, clear, nearly colorless
form  powder
color  white to slightly yellow
水溶解性  333 g/L (20 ºC)
化學(xué)性質(zhì)  白色或略帶淡黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，有酸味。熔點190～192℃，旋光度αD20=+21°～+22°。易溶于水，能溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚和苯。5%的水溶液Ph值為2.2～2.5。在干燥空氣中比較穩(wěn)定，其水溶液不穩(wěn)定，尤其是在中性或堿性溶液中很快被氧化，遇光、熱和銅、鐵等金屬離子均會加速氧化。大白鼠經(jīng)口LD505g/kg，ADI值不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
用途  作抗氧化劑，可用于發(fā)酵面制品，使用量為0.2g/kg；也可用于啤酒，使用量為0.04g/h。還可作食品營養(yǎng)強化劑。
用途  水溶性抗氧化劑
用途  用作化學(xué)試劑及色譜分析試劑
用途  維生素類藥，用于防治壞血病，也用于各種急慢性傳染性疾病及紫癜等的輔助作用
用途  維生素C參與機體復(fù)雜的代謝過程，能促進生長和增強對疾病的抵抗力。我國規(guī)定可用于強化夾心硬糖，使用量為2000～6000mg/kg；在高鐵谷類及其制．品(每天限食這類食品50g)中使用量為800～1000mg/kg；在強化嬰幼兒食品中使用量為300～500mg/kg；在強化水果罐頭中使用量為200～400mg/kg；在強化飲液及乳飲料中使用量為120～240mg/kg；在強化果泥中使用量為50～100mg/kg。此外，本品有很強的還原性，可作抗氧化劑。
用途  維生素C參與機體復(fù)雜的代謝過程，能促進生長和增強對疾病的抵抗力，能提高禽類產(chǎn)蛋量和改善蛋殼質(zhì)量。動物缺乏維生素C時，會出現(xiàn)食欲不振、生長停滯、皮毛無光、貧血等癥狀。此外，本品有很強的還原性，是很好的抗氧化劑。
 維生素類藥。參與機體內(nèi)氧化還原過程，降低毛細血管脆性，增加機體抵抗力。用于維生素C缺乏癥，發(fā)熱，慢性消耗性疾病等
人工合成的藥用維生素C與天然維生素C完全相同。該品能促進葉酸變成四氫葉酸，有利于核酸合成，促進紅細胞的生成。還能使三價鐵離子還原為二價鐵離子，從而易于被人體吸收，也有益于細胞的生成。維生素C在體內(nèi)參與膠原蛋白的生成。具有中和毒素、促進抗體的生成作用，可增強機體的解毒功能。在醫(yī)藥上主要用于對壞血病的預(yù)防或治療，以及用于因抗血酸不足而引起的齲齒、牙齦膿腫、貧血、生長發(fā)育停滯等疾病。