1. 性狀:白色至黃褐色粉末,在20倍水中形成黏稠體,呈弱酸性。2溶解性(mg/mL) :不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有機溶劑。溶于甘油。3.一般從柑橘皮、蘋果皮、葡萄皮、蠶砂和甜菜渣等植物細胞中提取。果膠的提取有酸解法、酶解法和離子交換法。
4.主要采用抽提法。以蘋果皮為原料,將其充分洗凈,添加1 . 8倍果皮質量的熱水,然后加入濃鹽酸在加熱下萃取,通過壓濾機過濾,在真空濃縮罐中濃縮。濃果膠液再加入乙醇、酒石酸,攪拌均勻,經沉淀、壓干、洗滌、真空干燥、粉碎、過篩而得。另外也可在柑橘類果皮等其他含果膠的植物中提取。
生產的果膠的80%~90%用于食品工業(yè),利用其凝膠性生產膠凍、果醬和軟糖。還可用在醫(yī)面2.用作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑,可用于各類食品,按生產需要適量使用。3.用于化妝水、酸性牙粉等,由于它在堿性介質中不夠穩(wěn)定,因此不能用于堿性化妝品。果膠,無性,可用于唇膏等。還可用作牙膏的增稠劑和黏結劑利用其凝膠性生產膠凍、果醬和軟糖。
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