·菊粉的定義
菊粉(Inulin)是由果糖經(jīng)β-(2→1)鍵連接而成的線性直鏈多糖,末端常帶有一個(gè)葡萄糖,聚合度DP通常為2-60。
菊粉實(shí)際上是多種不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度較低(DP=2-9)的果聚糖通常稱(chēng)為低聚果糖,聚合度10-30的果聚糖通常稱(chēng)為多聚果糖,聚合度高于40的果聚糖通常稱(chēng)為高聚果糖。
菊粉是一類(lèi)果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(guò)(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度(DP)為10-30;按照聚合度不同,菊粉經(jīng)過(guò)分離,可生產(chǎn)平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大于23的多聚果糖;幾乎所有的植物中都可以發(fā)現(xiàn)菊粉的存在,它是除淀粉外植物的另一種能量?jī)?chǔ)存的形式.我們從菊芋、菊苣中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品,聚合度從2~60多種果聚糖的混合物,
菊粉在自然界中的分布廣泛,某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉,但其主要來(lái)源是植物。雙子葉植物中的菊科、桔???、龍膽科等11個(gè)科及單子葉植物的百合科、禾本科中很多種植物均含有菊粉。其中主要提取來(lái)源為菊芋(Helianthus tuberosus)和菊苣(Chicory)。
·菊粉的物化性質(zhì)
白色或乳白色無(wú)定形粉末,略帶甜味,可溶于水
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