產(chǎn)品簡(jiǎn)介:
中文別名:1,2,3,4-丁四醇;內(nèi)消旋-間赤藻糖醇
英文名稱:meso-Erythritol
CAS 編號(hào):149-32-6
EINECS號(hào):包裝見(jiàn)詳情
分子式:C4H10O4
型號(hào):食品級(jí)
含量:99%
產(chǎn)品性狀:
白色結(jié)晶,微甜,相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低,約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結(jié)晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。
產(chǎn)品用途:
(1)甜度低:赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清涼味,口味純正,沒(méi)有后苦感,可與高倍甜味劑復(fù)配使用能其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。
(2)穩(wěn)定性高:對(duì)酸、熱十分穩(wěn)定,耐酸耐堿性都很高,在329度溫度以下也不會(huì)發(fā)生分解和變化,不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)而發(fā)生變色。
(3)溶高:赤蘚糖醇溶解于水中時(shí)具有吸熱效果,溶只有97.4KJ/KG,比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高,食用時(shí)具有清涼感。
(4)溶解度高:25℃赤蘚糖醇的溶解度為36%(W/W),隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高,比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高,易于結(jié)晶析出晶體。
(5)吸濕性低:赤蘚糖醇非常容易結(jié)晶,但在90%濕度環(huán)境中都不會(huì)吸濕,易于粉碎得到粉末狀產(chǎn)品,可用于食品表面防止食品吸濕
河南吉乾生物科技有限公司
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