山梨醇(Sorbitol)
CAS號(hào):50-70-4
化學(xué)式:C6H14O6
物理性質(zhì):白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭;市場(chǎng)上的銷售形式為液體或固體狀態(tài)。沸點(diǎn)494.9℃;依結(jié)晶條件不同,熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化;相對(duì)密度約1.49;易溶于水(1g溶于約0.45mL水中)、熱乙醇、甲醇、異丙醇、丁醇、環(huán)已醇、酚、丙酮、乙酸和二甲基甲酰胺,微溶于乙醇和乙酸。
用途:營養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖,不受胰島素的控制,適合糖尿病人使用??捎糜诟恻c(diǎn),最大使用量5. Og/kg;在魚糜及其制品中最大使用量0. 5g/kg。還可作消泡劑,用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝,按生產(chǎn)需要適量使用。也可用于葡萄干保濕,酒類、清涼飲料的增稠、保香,以及糖果和口香糖。
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