食品級(jí)淀粉酶廠家 現(xiàn)貨供應(yīng)淀粉酶 淀粉酶生產(chǎn)廠家 淀粉酶添加量 淀粉酶廠家

淀粉酶簡介：

1、產(chǎn)品性狀：

 α-淀粉酶為黃褐色粉末淺或褐色非粘性液體。黃褐色粉末易溶于水，具有酶特有的氣味，無潮解結(jié)塊現(xiàn)象。液體，具有酶特有的氣味。允許有少量的凝聚物。

2、作用方式：

 它能隨機(jī)水解淀粉、糖原及其降解物內(nèi)部的а－1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精和支鏈淀粉，均以無規(guī)則形式進(jìn)行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降。

3、熱穩(wěn)定性：

 在60℃以下較為穩(wěn)定，最適作用溫度60－70℃，在70－90℃之間，隨著溫度升高其反應(yīng)速度加快，但失活也加快，適用于 達(dá)90℃的液化過程。

4、PH值穩(wěn)定性：

 PH6.0－7.0較為穩(wěn)定，最適作用PH6.0，PH5.0以下失活較重。

5、鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響：

 鈣離子對(duì)酶活力的穩(wěn)定性有提高作用；沒有鈣離子，酶活力完全喪失。

 6、PH值穩(wěn)定性與鈣關(guān)系：

 鈣的存在，酶活力的PH值范圍增廣，不含鈣的酶，酶的PH值范圍狹窄。本產(chǎn)品適用于食品工業(yè)：飴糖、啤酒、黃酒、葡萄糖、酒精、白酒、味精、抗生素等工業(yè)的“液體”工藝，也可用于要求高質(zhì)量的絲綢人造棉、化學(xué)纖維、紡織等行業(yè)的“退漿”工藝。

 真菌α—淀粉酶是由曲霉屬微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種α—淀粉酶。與細(xì)菌α—淀粉酶不同的是，真菌α—淀粉酶的最適作用溫度為55℃左右，超過60.℃開始失活；其水解淀粉的產(chǎn)物主要是高含量的麥芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而細(xì)菌α—淀粉酶最適作用溫度高（中溫α—淀粉酶70～80℃，耐高溫α—淀粉酶為95～105℃），水解淀粉的主要產(chǎn)物是糊精。因此，細(xì)菌α—淀粉酶只能用于發(fā)酵工業(yè)，而真菌α—淀粉酶則廣泛地應(yīng)用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產(chǎn)，具有十分廣闊的市場前景。

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

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