基本信息:
性狀:有多種形態(tài),比如白色、淡黃色、近白色凍干粉末或乳黃色粉末,灰褐色或淺灰色粉末(不同來(lái)源或生產(chǎn)工藝會(huì)有差異);有兩個(gè)差不多相同的同工酶脂肪酶 A 與 B。
分子量:一般在 67000 左右,但不同來(lái)源的脂肪酶可能會(huì)略有不同。
等電點(diǎn):脂肪酶的同工酶等電點(diǎn)有所不同,比如假絲酵母來(lái)源的脂肪酶 A 的等電點(diǎn)為 4.9、B 為 5.0。
催化作用:能夠催化甘油三酯水解為甘油和脂肪酸,也能催化酯合成和酯交換反應(yīng)。
來(lái)源:廣泛存在于動(dòng)物、植物、微生物中。在工業(yè)上,微生物來(lái)源的脂肪酶應(yīng)用較多,如黑曲霉、米曲霉、假單胞菌等微生物發(fā)酵生產(chǎn)的脂肪酶。
應(yīng)用領(lǐng)域:
食品工業(yè):用于油脂加工、乳制品加工、烘焙食品等,可改善食品的風(fēng)味、質(zhì)地和保質(zhì)期。
洗滌劑工業(yè):添加到洗滌劑中,增強(qiáng)對(duì)油脂污漬的去除能力,減少對(duì)衣物的損傷。
制藥工業(yè):用于藥物合成、藥物的手性拆分等,提高藥物的純度和藥效。
生物柴油生產(chǎn):催化油脂與短鏈醇的酯交換反應(yīng),生產(chǎn)生物柴油。
儲(chǔ)存條件:一般需要在低溫下保存,如 - 20℃。不同來(lái)源或產(chǎn)品的具體儲(chǔ)存要求可能會(huì)略有差異。
中山市迪欣化工有限公司
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