備方法視黃醇（維生素A）可以由魚肝油經(jīng)分子蒸餾、層析精制得到，但獲取純品的方法是化學(xué)合成。通常采用Iserl路線(即十四醛路線)，即先由p紫羅蘭酮與一氯醋酸乙酯在甲醇鈉介質(zhì)中縮合、在氫氧化鈉和甲醇中水解、脫羧基得到十四碳醛。另外由乙炔鈉與甲基乙烯酮在一40℃以下縮合生成3-甲基戊炔(4)烯(2)醇(1)；然后與乙基溴化鎂進(jìn)行Grignard反應(yīng)制成雙溴鎂化物；接著與十四碳醛縮合、水解得羥基去氫維生素A；再經(jīng)催化加氫得羥基維生素A，在吡啶中與乙酰氯作用得羥基維生素醋酸酯，再于堿性(純堿)條件下溴化、脫溴得維生素醋酸酯。鑒別試驗(yàn)取試樣0.5g，于研缽中研碎，加溫水10ml，充分?jǐn)嚢杌旌铣扇闈釥?，?0ml乙醇破乳后移入一燒瓶中，再加20ml苯，充分振搖混勻后靜置，或經(jīng)離心分離成兩層。取苯層，用20ml水充分振搖洗滌后，分去水層，將苯層在減壓下蒸干。將殘留物溶于氯仿，配成每ml約含維生素A10IU，取其1m1，加5ml三氯化銻試液(TS-33)，應(yīng)呈藍(lán)色，并旋即褪色。含量分析精確稱取試樣約0.5g，加溫水1m1，充分振搖成乳濁狀。加乙醇．30ml和50%氫氧化鉀液3ml，裝上回流冷凝器，在水浴上加熱30min。冷卻后用30ml水，移入分液漏斗。然后按“維生素A胡旨肪酸酯油(01041)”的含量法測(cè)定。含量分析與“維生素A脂肪酸酯油(01041)”相同。毒性GRAS(FDA，§182．5930，2000)。毒性GRAS(FDA，§182．5930，2000)。LD502000mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。使用限量GB14880～94及GB2760—2002：同“01039，維生素A粉末”。FDA§184．1930(2000)：以GMP為限。使用限量GB14880-94(μg／kg；以視黃醇當(dāng)量計(jì))：芝麻油、色拉油、人造奶油，4000～8000；乳食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）維生素A（視黃醇或醋酸視黃酯或棕櫚酸視黃醇）[維生素類]乳及乳飲料營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑600~1000μg（1.維生素A添加量均以視黃醇當(dāng)量計(jì)算2.1μg視黃醇當(dāng)量=1μg視黃醇=3.33I.U維生素A3.如用β-胡蘿卜素強(qiáng)化可折成維生素A來表示4.1μgβ-胡蘿卜素=0.167μg視黃醇）維生素A（視黃醇或醋酸視黃酯或棕櫚酸視黃醇）[維生素類]嬰幼兒食品、乳制品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3000~9000μg（1.維生素A添加量均以視黃醇當(dāng)量計(jì)算2.1μg視黃醇當(dāng)量=1μg視黃醇=3.33I.U維生素A3.如用β-胡蘿卜素強(qiáng)化可折成維生素A來表示4.1μgβ-胡蘿卜素=0.167μg視黃醇）維生素A（視黃醇或醋酸視黃酯或棕櫚酸視黃醇）[維生素類]芝麻油、色拉油、人造奶油營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑4000~8000μg（1.維生素A添加量均以視黃醇當(dāng)量計(jì)算2.1μg視黃醇當(dāng)量=1μg視黃醇=3.33I.U維生素A3.如用β-胡蘿卜素強(qiáng)化可折成維生素A來表示4.1μgβ-胡蘿卜素=0.167μg視黃醇）化學(xué)性質(zhì)淡化色片狀結(jié)晶，熔點(diǎn)62-64℃，沸點(diǎn)120-125℃（0.667Pa）。易溶于油脂或有機(jī)溶劑，不溶于水。熱穩(wěn)定性較好，堿性條件下較穩(wěn)定，酸性條件下不穩(wěn)定。遇三氯化銻呈特征藍(lán)色反應(yīng)，易受紫外線和空氣中氧的破壞，與維生素C共存時(shí)可得到保護(hù)。用途維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分，能保證上皮組織結(jié)構(gòu)的完整和健康，促進(jìn)機(jī)體的發(fā)育生長(zhǎng)。缺乏時(shí)，會(huì)使生長(zhǎng)發(fā)育受阻，生殖功能衰退，易得“夜盲癥”。一般用視黃醇醋酸酯[127-47-9]添加于飼料中。用途用于制藥片和膠囊，在飼料工業(yè)中作為維生素類飼料添加劑用途維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分，賴氨酸是人體必需的氨基酸，能維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整和健康，促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育。缺乏時(shí)，會(huì)使生長(zhǎng)發(fā)育受阻、生殖功能衰退，易得“夜盲癥”。我國(guó)規(guī)定可用于色拉油、芝麻油和人造奶油，使用量為4.0～8.0mg/kg；在固體飲料中最大使用量為4~8mg/kg；在嬰幼兒食品和乳制品中使用量為3.0～9.0mg/kg；在冰淇淋中最大使用量為0.6～1.2mg/kg；在乳及乳飲料中使用量為0.6～1.0mg/kg。另外，用視黃醇醋酸酯、視黃醇棕櫚酸酯或β-胡蘿卜素強(qiáng)化。Β-胡蘿卜素用于強(qiáng)化β-胡蘿卜素飲料時(shí)，最大使用量為20~40mg/kg；在固體飲料中最大使用量為3~5mg/kg。用途維生素A為一種脂溶性維生素，它以游離醛或酯的開式存在于動(dòng)物性食物中，在脂肪、蛋白、乳法、肝中含量豐富。植物中不含維生素A，但含維生素A的前身（provitaminA），存在于胡蘿卜、番茄等蔬菜中，動(dòng)動(dòng)物吸收后，可轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A是維持人體生長(zhǎng)、發(fā)育、生殖和細(xì)胞膜的穩(wěn)定性所必需的，在視覺過程中起重要作用。生產(chǎn)方法β-紫羅蘭酮經(jīng)縮合、環(huán)氧、消除、重排、異構(gòu)化、水解、催化氫化、酯化、溴化、消除等步驟制得維生素A（醋酸酯）。生產(chǎn)方法維生素A可以由魚肝油經(jīng)分子蒸餾、層析精制得到，但獲取純品的方法是化學(xué)合成。通常采用Iserl路線(即十四醛路線)，即先由p紫羅蘭酮與一氯醋酸乙酯在甲醇鈉介質(zhì)中縮合、在氫氧化鈉和甲醇中水解、脫羧基得到十四碳醛。另外由乙炔鈉與甲基乙烯酮在一40℃以下縮合生成3-甲基戊炔(4)烯(2)醇(1)；然后與乙基溴化鎂進(jìn)行Grignard反應(yīng)制成雙溴鎂化物；接著與十四碳醛縮合、水解得羥基去氫維生素A；再經(jīng)催化加氫得羥基維生素A，在吡啶中與乙酰氯作用得羥基維生素醋酸酯，再于堿性(純堿)條件下溴化、脫溴得維生素醋酸酯。生產(chǎn)方法維生素A可以由魚肝油經(jīng)分子蒸餾、層析精制得到，但獲取成品的方法是化學(xué)合成。通常采用Iserl路線（即十四醛路線），即有β-紫羅蘭酮與一氯醋酸乙酯在甲醇鈉介質(zhì)中縮合，在氫氧化鈉和甲醇中水解，脫羧基得到十四碳醛。另外由乙炔鈉與甲基乙烯酮在-40℃以下縮合生成3-甲基戊炔（4）烯（2）醇（1）、然后與乙基嗅化鎂進(jìn)行Grignard反應(yīng)制成雙嗅鎂化物，接著與十四碳醛縮合、水解得到羥基去氫維生素A，再經(jīng)催化加氫得羥基維生素A，在吡啶中與乙酰氯作用得羥基維生素醋酸酯，再與堿性（純堿）條件下嗅化、脫嗅得維生素醋酸酯。