甜菜紅色素

●產(chǎn)品名稱：甜菜紅色素

●產(chǎn)品性狀：

紅紫色至深紫色液體或粉末，水溶液呈紅色至紅紫色，色澤鮮艷。PH值為3.0-7.0時較穩(wěn)定，特別在PH值為4.0-5.0時穩(wěn)定性。在堿性條件下呈黃色。染著性好，耐熱性差。降解速度隨溫度升高而迅速增加，光和氧也可促進其降解。金屬離子的影響一般較小，但如果Fe3+、Cu2+的含量高時可發(fā)生褐變。漂白粉、次氯酸鈉等可使其褪色，抗壞血酸對其有一定的*。

●產(chǎn)品成份：主要由紅色的甜菜花青（Betacyanines）和黃色的甜菜黃素（Betaxanthines）組成（除色素外尚可有糖、鹽和蛋白質(zhì)等）。甜菜花青中的主要成分為甜菜紅苷（Betanine），占紅色素的75%-95%，甜菜紅苷屬糖類衍生物，分子式為 C24H26N2013，分子量是550.48。

●    添加劑：

麥芽糊精：淀粉經(jīng)酶法控制低度水解、凈化、噴霧干燥制成DE值≤20，不含游離淀粉的淀粉衍生物。

    檸檬酸：檸檬酸為無色半透明晶體或白色結(jié)晶性粉末，無臭，有悅?cè)说乃嵛?，在潮濕空氣中微有潮解，在溫暖的空氣中逐漸風化，易溶于水，可溶于乙醇，難溶于氯仿、苯、二硫化碳，四氯化碳和脂肪等溶劑，在其它有機溶劑中溶解度也很低。

●貯藏條件：5-10℃冷藏，避光。