羥丙基淀粉在飲料中的應用在飲料生產特別是混濁汁的生產過程中，為穩(wěn)定體系中的懸浮顆粒，須使用增稠劑來穩(wěn)定此懸浮體系。一般使用的增稠劑都為食用膠，價格較貴，而羥丙基淀粉價廉，增稠作用較好。調糊試驗發(fā)現(xiàn)，羥丙基淀粉的稀糊較穩(wěn)定，不易產生分層現(xiàn)象。制備的桔汁在觀察的時間里，未出現(xiàn)明顯的沉淀，沉淀情況與對照相比無的差異。另外試驗發(fā)現(xiàn)，羥丙基淀粉較適合在一次灌裝法生產的桔汁中使用，而不適合用于二次灌裝法生產的桔汁之中，灌裝工藝對羥丙基淀粉的使用有一定的影響。羥丙基淀粉在酸乳中的應用酸乳是由鮮奶通過乳酸發(fā)酵得到的一種乳制品，它具有良好的口味、優(yōu)良的質構、較高的營養(yǎng)價值以及獨特的保健功能，受到人們的喜愛。但是，酸乳產品在生產、儲藏和運輸過程中，易出現(xiàn)乳清析出的現(xiàn)象，致使品質下降，存儲時間縮短。人們發(fā)現(xiàn)，通過添加變性淀粉可有效地解決酸乳中乳清析出的問題，同時又可以提高酸乳的稠度、質地、持水性、口感等品質特性。由于種類和品種不同，淀粉在顆粒。羥丙基二淀粉磷酸酯均可不同程度地改善酸乳品質，提高產品的稠度，降低酸乳乳清析出率和提高產品貯藏性，馬鈴薯和蠟質玉米羥丙基二淀粉磷酸酯對酸乳的品質改善尤為突出。