一、主要用途

• 食品行業(yè)：主要作為抗氧化劑和護(hù)色劑使用。能防止食品中的油脂氧化酸敗，保持食品的色澤和風(fēng)味，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、水果、蔬菜等食品的加工和儲(chǔ)存過(guò)程中。例如，在肉類(lèi)加工中，它可以抑制亞硝酸鹽形成亞硝胺，減少致癌物的生成，同時(shí)保持肉類(lèi)的鮮紅色澤。

• 其他領(lǐng)域：在化妝品中，D - 異抗壞血酸可作為抗氧化劑，保護(hù)皮膚免受自由基的傷害，具有一定的美白和抗衰老作用。在飼料工業(yè)中，也可作為抗氧化劑添加到動(dòng)物飼料中，提高飼料的品質(zhì)和穩(wěn)定性，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。

二、理化性質(zhì)

• 外觀：為白色至淺黃色結(jié)晶性粉末或顆粒。

• 氣味：無(wú)臭，味酸。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和苯。

• 穩(wěn)定性：在水溶液中易被空氣氧化，在酸性條件下較穩(wěn)定，在堿性條件下不穩(wěn)定。