中鏈甘油三酸酯，是通過化學(xué)方法獲得的一種產(chǎn)品,被廣泛應(yīng)用于多種食品的配制和加工. C8(含8個碳原子的飽和脂肪酸)和C10(含10個碳原子的飽和脂肪酸)脂肪酸是辛酸和葵酸，通常認(rèn)為是中鏈脂肪酸。中鏈甘油三酸酯是從椰子油中或者從棕櫚油中提取出來的。它們是飽和甘油三酸酯的混合物，主要的是辛酸(C8H16O2) 和葵酸(C10H20O2). 它們的含量不低于95%。
一、氧化穩(wěn)定性
? 油脂氧化是造成酸敗的主要原因，一般情況下，新鮮油脂過氧化值小于2.36(mmol/kg油);過氧化值在2.36~4.73時，感官品嘗無異常;高于7.9時，油脂出現(xiàn)不愉快的辛辣味及其它刺激性氣味;如果超過11.82時，食用后可引起嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
? 國標(biāo)為《10 mmol/kg油
不同植物油的氧化穩(wěn)定性
應(yīng)用優(yōu)勢:
? 較好的氧化穩(wěn)定性還有一個特性，就是在高溫下的聚合作用相對較小，當(dāng)這些油類在焙烤食品工業(yè)用作脫模劑時，這是至關(guān)重要的。在230℃的溫度下加熱24小時，像大豆油和介花子油之類的植物油的粘性大大增加，甚至變成棕黃色塑料狀，但是，同樣情況下，中鏈甘油三酸酯的黏度只達(dá)到室溫下植物油的黏度。
二:冷卻穩(wěn)定性:
? 純度較高的葵酸甘油三酸酯的熔點(diǎn)是30℃;純度較高的辛酸甘油三酸酯的熔點(diǎn)是15℃左右;而含有C8脂肪酸和C10脂肪酸混合物的甘油三酸酯的熔點(diǎn)極低，僅零下15℃。這些油可以在很低的溫度下儲存，既不用擔(dān)心它們結(jié)晶，也不用加熱。這會給食品業(yè)帶來很大的方便，特別是當(dāng)這些油料要以液態(tài)的形式噴灑出去的時候，稍有結(jié)晶應(yīng)勢必會堵塞噴嘴。
三:低黏度
四:水溶性:
? 在食品業(yè)的應(yīng)用方面，中鏈甘油三酸酯還有一個重要的特性------它們的溶解性和天然植物油的不同。中鏈甘油三酸酯的脂肪酸鏈長比較短，而其親水性特別高，所以很容易溶解到任何濃度的酒精中。這種特性常常應(yīng)用在生產(chǎn)香料的行業(yè)
微生物限度（供注射用） 取本品10ml，依法檢查（通則1105與通則1106），加45℃含10%聚山梨酯80的胰酪大豆胨液體培養(yǎng)基90ml，使分散均勻，制成1：10供試液。取1：10供試液10ml按薄膜過濾法（濾膜膜面直徑75mm），加入45℃含0.1%聚山梨酯80的pH7.0無菌氯化鈉-蛋白胨緩沖液沖洗2次（100ml/次），測定需氧菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)；取1：10供試液10ml至100ml胰酪大豆胨液體培養(yǎng)基檢查大腸埃希菌；取本品10ml，加45℃含10%聚山梨酯80的胰酪大豆胨液體培養(yǎng)基100ml檢查沙門菌，依法測定。每1ml供試品中需氧菌總數(shù)不得過102cfu，霉菌和酵母菌總數(shù)不得過101cfu，不得檢出大腸埃希菌；每10ml供試品中不得檢出沙門菌。
【類別】藥用輔料，溶劑等。
【貯藏】遮光，密閉保存。
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2.隨貨出庫單
3.質(zhì)檢報告單。
4.營業(yè)執(zhí)照
5.cde登記
6 .2020版質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
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關(guān)鍵字： 中鏈甘油三酸酯藥用級;中鏈甘油三酸酯產(chǎn)地;中鏈甘油三酸酯規(guī)格;中鏈甘油三酸酯登記號;中鏈甘油三酸酯含量;
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