異戊酸異戊酯(Isoamylisovalerate),是具有熟蘋果香氣且一般為無色或微黃色透明狀液體,因此又稱蘋果油,在香蕉和蘋果等水果中廣泛存在,它是一種應(yīng)用十分廣泛的酯類化合物,主要作為山楂花和蘋果花型香精的修飾劑。
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