三氯蔗糖（TGS），由英國(guó)泰萊公司（Tate&Lyie）與倫敦大學(xué)共同研制并于1976年申請(qǐng)專利的一種新型甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標(biāo)名稱為Splenda，甜度可達(dá)蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點(diǎn)。是目前最優(yōu)秀的功能性甜味劑之一。 主要用途 三氯蔗糖甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲(chǔ)存過程中都非常穩(wěn)定，適宜于各種食品加工過程。 1）三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中； 2）高溫加工工藝，如焙烤糕點(diǎn)、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝； 3）發(fā)酵食品； 4）水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)； 5）快速灌裝飲料生產(chǎn)線。 三氯蔗糖： 與其它甜味劑相比，它同時(shí)具備多項(xiàng)無可比擬的優(yōu)越性質(zhì)： ⒈甜度高，是蔗糖的600-650倍 ⒉ 口味純正，沒有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無法比擬的. ⒊ 絕對(duì)的安全性，ADI值15mg/kg,沒有任何安全毒理方面的疑問. 4.不會(huì)引起齲齒，對(duì)牙齒健康有利. 5.具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長(zhǎng)。從酸性到中性都能使食品的甜味，對(duì)酸味和咸味有淡化效果； 對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對(duì)辣味、奶味有增效作用，應(yīng)用范圍十分廣泛。 乳制品 （三氯蔗糖參考添加量：60～200mg/Kg）   牛奶、風(fēng)味奶、人造奶制品 它能經(jīng)受巴氏滅菌或超高溫瞬時(shí)殺菌處理而不損甜度，經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌處理過的產(chǎn)品在室溫中貨架期內(nèi)甜度絲毫不會(huì)有所下降。   酸奶、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料 乳酸乳在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一些令人不悅的酸味，單純添加蔗糖無法消除這種味道，而安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH穩(wěn)定性和清爽的口感能遮蔽這種不良風(fēng)味。   冰淇淋 烘焙食品（三氯蔗糖參考添加量：150～250mg/Kg）   面包、蛋糕及各式點(diǎn)心   餅干、曲奇餅   餡料制品 加工水果和蔬菜（三氯蔗糖參考添加量：150～400mg/Kg）   蜜餞，罐裝水果   果醬，加工蔬菜和蔬菜汁   利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)。 甜食（三氯蔗糖參考添加量：150～500mg/Kg）   冷凍甜品 凝膠,布丁和果凍，芝麻糊，早餐谷物， 餐桌用糖   糖果 口香糖，薄荷糖，硬糖，軟糖，潤(rùn)喉糖 醫(yī)藥保健品（適量添加） 清熱涼茶，保健口服液，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，固體沖劑 中成藥有苦澀味，通常加入蔗糖以改善口感，但蔗糖會(huì)降低藥效，而用三氯蔗糖代替蔗糖不改變藥效，又改善了口感，是最佳的選擇。同時(shí)肥胖癥和齲齒病等患者亦可放心食用，更符合醫(yī)藥品、保健品的需要。 其它（適量添加） 沙律醬，調(diào)味品；佐料；甜味料，香料的提取物，肉類產(chǎn)品，湯和湯的混合物; 在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工中，利用三氯蔗糖的穩(wěn)定性能好，將其作為調(diào)味品