方法和結(jié)果：本研究的目的是研究甜菊糖苷的抗炎和抗細(xì)胞凋亡功能以及這種活性在金黃色葡萄球菌 （S. aureus） 感染的小鼠乳腺上皮細(xì)胞 （MMECs） 中的可能分子機(jī)制。在感染金黃色葡萄球菌之前，用不同劑量的甜菊糖處理細(xì)胞。通過免疫熒光顯微鏡檢測活/死細(xì)胞。ELISA 測定促炎細(xì)胞因子。q-PCR 分析 TLR2 mRNA 以及與 NF-κB 、 MAPK 和細(xì)胞凋亡相關(guān)的蛋白。通過 Western blot 測定相對蛋白表達(dá)水平。結(jié)果表明，甜菊糖苷在金黃色葡萄球菌刺激的 MMECs 中劑量依賴性地抑制 TNF-α、IL-6 和 IL-1β 的 mRNA 和蛋白表達(dá)。甜菊糖苷抑制金黃色葡萄球菌誘導(dǎo)的 TLR2 和 NF-κB 和 MAPK 通路蛋白的表達(dá)以及細(xì)胞凋亡。IκBα 、 p38 、 ERK 、 JNK 、 p65 、 caspase-3 和 Bax 的 mRNA 水平不受甜菊糖苷處理的影響。結(jié)論：甜菊糖苷通過抑制細(xì)胞因子的釋放和 TLR2 和 NF-κB 和 MAPK 信號通路蛋白以及 caspase-3 和 Bax 的激活來發(fā)揮抗炎和抗凋亡特性。
本研究的目的是評估一種商業(yè)含乳糖的甜菊糖甜味劑對體內(nèi)生物膜產(chǎn)酸性的影響。方法和結(jié)果：9 名志愿者分 5 個階段 3 天不刷牙。在每個階段的第 4 天，通過“條帶法”測量生物膜的 pH 值。在 10 mL 漱口之前和之后 60 分鐘內(nèi)用測試溶液測量斑塊間 pH 值：I - 含 93% 乳糖和 7% 甜菊糖的甜味劑;II - 含有 6.8% 糖精、13.6% 甜蜜素和 0.82% 甜菊糖苷的甜味劑;III - 18% 蔗糖溶液（陽性對照）;IV - 礦泉水（陰性對照）;和 V- 93% 乳糖溶液。結(jié)果顯示，蔗糖（陽性對照）的 pH 值下降最明顯，其次是 93% 的乳糖溶液、含乳糖 + 甜菊糖的甜味劑、含糖精 + 甜蜜素 + 甜菊糖的甜味劑，最后是水（陰性對照）。根據(jù)曲線下面積，含甜菊糖苷的兩種甜味劑差異顯著，含乳糖 + 甜菊糖的甜味劑與水顯著不同，與蔗糖無顯著差異。所有志愿者在用蔗糖溶液、乳糖溶液和甜菊糖 + 乳糖甜味劑沖洗后，都達(dá)到牙本質(zhì)脫礦的臨界 pH 值 （pH ≤ 6.5）。結(jié)論：數(shù)據(jù)分析表明，含乳糖的甜菊糖甜味劑可能致齲，尤其是對牙本質(zhì)。
甜菊糖苷是存在于植物甜葉菊 （SrB） 葉子中的一種糖苷，在體外具有急性促胰島素作用。在 2 型糖尿病 Goto-Kakizaki （GK） 大鼠中的一項長期研究中檢查了其潛在的抗高血糖和降血壓作用。方法和結(jié)果：大鼠喂食 0.025 g x kg（-1） x d（-1） 甜菊糖苷 （純度 > 99.6%） 持續(xù) 6 周。5 周后將動脈內(nèi)導(dǎo)管插入大鼠體內(nèi)，清醒大鼠在第 6 周進(jìn)行動脈葡萄糖耐量試驗 （2.0 g x kg（-1））。甜菊糖苷具有降糖作用（葡萄糖反應(yīng)曲線下增量面積 [IAUC]）：985 +/- 20（甜菊糖苷）與 1,575 +/- 21（對照）mmol/L x 180 分鐘，（P <.05），它增強(qiáng)了第一階段胰島素反應(yīng)（IAUC：343 +/- 33 [甜菊糖苷] v 136 +/- 24 [對照] microU/mL 胰島素 x 30 分鐘，P <.05）并同時抑制胰高血糖素水平（總 AUC： 2,026 +/- 234 [甜菊糖苷] v 3,535 +/- 282 [對照] pg/mL x 180 分鐘，P <.05）。此外，甜菊糖引起收縮壓（135 +/- 2 v 153 +/- 5 mm Hg;P <.001） 和舒張壓 （74 +/- 1 v 83 +/- 1 mm Hg;P <.001）。推注甜菊糖苷 （0.025 g x kg（-1）） 不會誘導(dǎo)低血糖。甜菊糖苷增加了 β 細(xì)胞系 INS-1 中的胰島素含量。甜菊糖苷可能部分通過誘導(dǎo)參與糖酵解的基因來增加胰島素分泌。它還可能改善營養(yǎng)感應(yīng)機(jī)制，增加胞質(zhì)長鏈脂肪酰基輔酶 A （CoA），并下調(diào)微陣列基因芯片技術(shù)估計的磷酸二酯酶 1 （PDE1）。結(jié)論：總之，甜菊糖苷具有雙重積極作用，具有抗高血糖和降血壓物質(zhì)的作用;可能在治療 2 型糖尿病和代謝綜合征方面具有治療潛力的作用。
甜菊糖是從甜葉菊 rebaudiana Bertoni 葉中分離出來的天然無熱量甜味劑。我們提出了它對脂多糖 （LPS） 刺激的單核細(xì)胞中腫瘤壞死因子 α （TNF-α） 和白細(xì)胞介素 1β （IL-1β） 釋放的影響。方法和結(jié)果：在本研究中，評價了甜菊糖苷及其代謝物甜菊醇對人結(jié)腸癌細(xì)胞系 （Caco-2） 的抗炎和免疫調(diào)節(jié)活性。本研究中使用的劑量的甜菊糖苷和甜菊糖對 Caco-2 細(xì)胞沒有細(xì)胞毒性。通過潛在抑制 LPS 介導(dǎo)的 TNF-α 、 IL-1β 和 IL-6 釋放來觀察這兩種化合物的抗炎活性。此外，甜菊糖苷和甜菊醇在 western blotting 中對 IκBα 活化和核因子 kappa B （NF-κB） 抑制表現(xiàn)出免疫調(diào)節(jié)作用。結(jié)論：甜菊糖苷和甜菊糖通過 IκBα/NF-κB 信號通路影響細(xì)胞因子基因表達(dá)，從而減弱 LPS 誘導(dǎo)的促炎細(xì)胞因子的產(chǎn)生。
動物模型：大鼠配方：生理鹽水中200 mg/mL 劑量：200 mg/kg/天，持續(xù) 5 天給藥：腹腔注射
57817-89-7是甜菊糖（Stevioside）的CAS號，以下是對甜菊糖的詳細(xì)介紹：
中文名稱：甜菊糖苷（又稱甜菊糖、甜菊素、甜菊萃）
英文名稱：Stevioside
CAS號：57817-89-7
分子式：C38H60O18
分子量：804.88
EINECS號：260-975-5
熔點：198°C
沸點：963.3±65.0°C（預(yù)測值）
密度：1.53±0.1g/cm3（預(yù)測值），另有說法為1.5±0.1g/cm3
折射率：-39.3°（C=6，H2O），另有說法為1.646
形態(tài)：粉末狀
顏色：白色至微黃色
儲存條件：應(yīng)密封并儲存在干燥、2-8°C的環(huán)境中
溶解度：易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有機(jī)溶劑
穩(wěn)定性：甜菊糖苷耐熱耐光，在pH值3~10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定，易存放。在一般食品加工條件下，對熱、酸、堿、鹽穩(wěn)定，但在pH值大于9或小于3時，長時間加熱（100℃）會使其分解，甜味降低。
反應(yīng)活性：具有非發(fā)酵性，僅有少數(shù)幾種酶能使其水解。
甜菊糖是從甜葉菊（一種多年生草本植物，原產(chǎn)南美洲巴拉圭和巴西交界的阿曼拜山脈）的葉子中提取的甜味成分。甜葉菊整株都含有糖分，但以葉片的甜度最高。甜菊苷有六種單體物質(zhì)，包括白色粉狀雙萜配糖體菊糖苷（stevioside）、雙萜醇糖苷（steviolbioside）、瑞包糖苷A（rebaudioside A，甜度最高，為蔗糖的450倍）、瑞包糖苷B（rebaudioside B）、甘草苷A（dulcoside A）及甘草苷B（dulcoside B）等。
食品工業(yè)：甜菊糖作為食品甜味劑、防腐劑被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，用來制作高甜度、低熱量、低鹽、防齲齒食品。如糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、蜜餞、涼果、調(diào)味料、軟冰淇淋以及醫(yī)藥輔料等。
醫(yī)藥領(lǐng)域：甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300，且在體內(nèi)不參與新陳代謝，因而適合于制做糖尿病、肥胖癥、心血管病患者食用的保健食品。
甜菊糖的安全性已經(jīng)得到了多個權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)可，包括食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）、法國國家食品環(huán)境及勞動衛(wèi)生署（AN-SES）、澳洲新西蘭食品及標(biāo)準(zhǔn)管理局（FSANZ）、美國食品和藥物管理局（FDA）和歐洲食品安全局（EFSA）。這些機(jī)構(gòu)均認(rèn)為，甜葉菊提取物的使用對于包括糖尿病患者、兒童和孕婦，以及副作用或過敏原因不明的人在內(nèi)的一般人群都是安全的。
綜上所述，57817-89-7代表的甜菊糖是一種具有廣泛應(yīng)用前景的天然甜味劑，具有高熱值低、安全性高等優(yōu)點。
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王玲