L-谷氨酰胺是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸,是二十種非必需氨基酸中的一種,在人體內(nèi)可由谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸合成,也可以由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來(lái)。L-谷氨酰胺參與嘌呤和嘧啶核苷酸、氨基糖類、谷胱甘肽、L-谷氨酸和其他氨基酸的形成,并參與蛋白合成和葡萄糖的產(chǎn)生。與大多數(shù)其他氨基酸不同,L-谷氨酰胺在溶液中不穩(wěn)定。降解速率是時(shí)間、溫度和pH值的函數(shù)。L-谷氨酰胺(非無(wú)菌)粉末應(yīng)在蒸餾水中制成200mM(或類似濃度)過(guò)濾滅菌儲(chǔ)備液。極佳濃度取決于細(xì)胞類型和用于培養(yǎng)細(xì)胞的培養(yǎng)基,但通常在2–6mM范圍內(nèi)。
L-谷氨酰胺又名麩氨酰胺、L-谷氨酸-5-酰胺。白色針狀結(jié)晶或粉末。分子量146.15。熔點(diǎn)184~185℃(分解)。溶于水,不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿、乙酸乙酯。在中性溶液中穩(wěn)定。在酸堿或熱水中易分解成谷氨酸,或內(nèi)酯化為吡咯羧酸。無(wú)臭。有微甜香味。本品在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成己糖胺,作為合成粘蛋白的前體,可促進(jìn)潰瘍愈合。主要用作消化道潰瘍藥。
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