1. 描 述：
果膠AM-5240 是高質(zhì)量柑橘皮提取的高酯果膠、通過加入葡萄糖進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化而成。同時(shí)也屬于一種可溶性的天然膳食纖維，在酸奶及酸性含乳飲料中具有優(yōu)異的性能?？梢酝耆娲袌鲋械娜魏我豢钊轱嬃嫌?/span>高酯果膠，因?yàn)?/span> 5240 果膠是在傳統(tǒng)果膠基礎(chǔ)上的最新改進(jìn)產(chǎn)品，因此具有更優(yōu)秀的應(yīng)用優(yōu)勢。
2. 主要特征：
應(yīng)用廣泛！果膠5240可以很好地阻止無脂肪酸奶飲料中的蛋白沉淀，改善常溫酸奶質(zhì)構(gòu)及口感，賦予果汁飲料厚實(shí)且不粘稠的口感。
3. 典型應(yīng)用：
可以單獨(dú)使用或與其他膠體復(fù)配，應(yīng)用于酸性含乳飲料；酸奶；果醬；果汁飲料等產(chǎn)品中。
4. 推薦用量：
酸性含乳飲料 0.2-0.4%；酸奶 0.25-0.35%；果醬類 0.3-0.5%；果汁飲料 0.1-0.3%； 植物軟糖 1.1-1.5%
5. 溶 解 性：
在冷水和冷牛奶中分散，70℃以上完全溶解，在植物油、礦物及有機(jī)溶劑中不溶。
6. 外 觀：
可流動性的米色至淺棕色粉末，無結(jié)塊，無臭無異味。顆粒尺寸：90%小于 250 微米
7. 技術(shù)指標(biāo)：
酯化度：/% | 70 左右 |
干燥失重/% | ≤12.0 |
PH 值 | 3.2-4.0（1.0%溶液） |
二氧化硫 mg/kg | ≤50 |
酸不溶灰分 /% | 1 |
菌落總數(shù)： | ≤5000cfu/g |
酵母菌和霉菌(個(gè)/g) | ≤300cfu/g |
大腸桿菌 | 不得檢出 |
沙門氏菌 | 不得檢出 |
砷（以 AS 計(jì)）mg/kg | ≤2.0 |
鉛（以 Pb 計(jì)）mg/kg | ≤2.0 |
8. 標(biāo)準(zhǔn)包裝：
25KG/袋多層牛皮紙袋（內(nèi)層為聚乙烯袋），包裝材料均符合相關(guān)食品包材標(biāo)準(zhǔn)。
9. 依據(jù)法規(guī)：
產(chǎn)品質(zhì)量符合果膠 GB25533 的要求；使用應(yīng)遵循食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760.
10. 儲存條件：本品宜存放在干燥、通風(fēng)、陰涼處，并防止與有毒物品以及有異味的物品混放，防鼠；開封啟用時(shí)應(yīng)防止污染；開封后長期不用時(shí)應(yīng)重新封口防潮。
11. 保質(zhì)期： 未拆封，在陰涼、干燥環(huán)境下（25℃左右，相對濕度小于 60%），自制造日期起 24 個(gè)月其質(zhì)量不會改變。
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