中文名稱：乳酸鏈球菌素(制劑)

英文名稱：Nisin ( preparation)

CAS：[1414-45-5]

分子式：C143H228N42S7      

平均分子量：3348

乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會(huì)改變?nèi)梭w*內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抑制細(xì)菌素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會(huì)與其它抑制細(xì)菌素出現(xiàn)交叉抗性，是一種無(wú)毒、安全、無(wú)不良反應(yīng)的食品防腐劑。

應(yīng)用范圍：

    可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。

外觀性狀：白色到淡黃色易流動(dòng)粉末。生物效價(jià)≥1000IU/mg。

成分：Nisin由以下成分組成：乳鏈菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）氯化鈉大于50%

存貯：4-15℃下陰涼、干燥、密封條件下貯藏，避免陽(yáng)光直射。保質(zhì)期2年。