胭脂蟲(chóng)紅

別名：蟲(chóng)紅

主要成分：胭脂紅酸

功能：著色劑

 胭脂蟲(chóng)紅是一種蒽醌衍生物，外觀呈紅色菱形晶體或紅棕色粉末。不溶于冷水，稍溶于熱水或乙醇。能溶于堿，不溶于稀酸。

 不溶于氯仿、苯。在堿與稀酸中，色澤隨溶液的pH而變化，酸性時(shí)呈橙黃色，中性時(shí)呈深紅色，堿性時(shí)呈紫紅色

胭脂蟲(chóng)紅色素是一種食用紅色素，它在弱酸性或中性環(huán)境中呈鮮艷的紫紅色，但在堿性條件下色調(diào)發(fā)生改變。

因此，色素色價(jià)的測(cè)定可以此作為參考。色素的貯藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性好，但光穩(wěn)定性較差，另外，該色素的耐氧化性較弱，受金屬離子Fe3 + 影響較大；但還原性物質(zhì)對(duì)色素有護(hù)色作用。

【用途】
胭脂蟲(chóng)紅可用作食品及化妝品著色，特別是撒粉、油膏，用于固體粉末劑型著色時(shí)，宜先將其溶于小量濃氨液中，然后加至粉末中，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間研磨，以期獲得分布均勻的顏色用鋁鹽或錫鹽媒染，可將蠶絲和羊毛染成鮮艷的紅色。