結(jié)冷膠

高?；Y(jié)冷膠可形成柔軟有彈性的凝膠產(chǎn)品，預(yù)熱冷卻后呈牙膏狀膏體（適合做果膠，牙膏，飲料增稠，蛋白飲料懸浮，飲料懸浮劑，穩(wěn)定劑增稠劑果醬增稠劑）

熱穩(wěn)定性

結(jié)冷膠具有熱穩(wěn)定性，它能承受多個(gè)周期的熱處理。

結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性。不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。應(yīng)用

結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。使用注意事項(xiàng)：本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且凝膠。

用途用量

由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結(jié)冷膠應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，牙膏等。