結(jié)冷膠
高?;Y(jié)冷膠可形成柔軟有彈性的凝膠產(chǎn)品,預(yù)熱冷卻后呈牙膏狀膏體(適合做果膠,牙膏,飲料增稠,蛋白飲料懸浮,飲料懸浮劑,穩(wěn)定劑增稠劑果醬增稠劑)
熱穩(wěn)定性
結(jié)冷膠具有熱穩(wěn)定性,它能承受多個(gè)周期的熱處理。
結(jié)冷膠干粉呈米黃色,無滋味和氣味,約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性。不溶于非極性有機(jī)溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液,水溶液呈中性。應(yīng)用
結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。使用注意事項(xiàng):本品使用方便,它雖不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且凝膠。
用途用量
由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結(jié)冷膠應(yīng)用在食品中,如布丁,果凍,白糖,飲料,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中,如微生物培養(yǎng)基,牙膏等。
武漢吉業(yè)升化工有限公司
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