谷氨酸鈉
英文名DL-monosodiumglutamate
別名味精味之素麩酸鈉
CAS142-47-2
EINECS200-533-0
化學式C5H8NNaO4
分子量169.11109
物化性質白色棱柱形結晶或結晶性粉末,無臭,有特異肉類鮮味。相對密度1.635,熔點195℃,填充比容1.20。易溶于水,5%的水溶液PH為6.7-7.2,
包裝:25公斤/袋用途:做調味劑使用時,一般用量為0.2%~0.5%。除單獨使用外,宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成復合調味料。谷氨酸鈉是國內外為鮮昧劑
還可以在工業(yè)上可用作有機合成中間體,但在世界年產量中,這種用途占的比重極小,如應用于助劑、滲透膜、絲蛋白改性、皮革助劑、改性再生膠原纖維等各個領域。
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