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對羥基苯甲酸乙酯簡介：

中文名稱：對羥基苯甲酸乙酯
中文別名：尼泊金乙酯;羥苯乙酯;4-羥基苯甲酸乙酯
CAS號：120-47-8[1] 
EINECS號：204-399-4
分子式：C9H10O3
分子量：166.1739
熔點（℃）：116～118
沸點（℃）：297～298（分解）
密度：1.168g/cm3
熔點：115-118℃
沸點：297.5°C at 760 mmHg
閃點：120.3°C
蒸汽壓：0.000759mmHg at 25°C
物化性質：性狀白色結晶或結晶性粉末，有特殊香味。
溶解性：易溶于乙醇、乙醚和丙酮，微溶于水、氯仿、二硫化碳和石油醚
用作食品防腐劑，也用于制藥、皮革等行業(yè)。
產品有對羥基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中對羥基苯甲酸丁酯防腐效果。我國主要使用對羥基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用最多的是對羥基苯甲酸丁酯。尼泊金酯類防腐機理是：破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質變性，并能抑制細胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子態(tài)起作用，由于其分子中內的羥基已被酯化，不再電離，PH值為8時仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4—8時的范圍內均有良好的效果。不隨PH值的變化而變化，性能穩(wěn)定且毒性低于苯甲酸。是一種廣譜型防腐劑。 由于尼泊金酯類難溶于水，所以使用時先溶于乙醇中。為更好地發(fā)揮防腐劑作用，將兩種以上的該酯類混合使用。對羥基苯甲酸乙酯一般用于水果飲料中，對羥基苯甲酸丙酯一般用于水果飲料中。

對羥基苯甲酸酯類是普遍使用的防腐劑之一。它能抑制微生物細胞的呼吸酶系與傳遞酶系的活性，并破壞微生物的細胞膜機構，從而對霉菌、酵母與細菌有廣泛的抗菌作用。其抗菌能力比山梨酸和苯甲酸強，且抗菌作用受ph值影響不大，在ph值4～8的范圍內效果均好。我國規(guī)定用于糕點餡， 大用量0.5g/kg（以對羥基苯甲酸計，下同）；在果汁（葉）型飲料、果醬（不包括罐頭）、醬油中 大用量0.25g/kg；在碳酸飲料、蛋黃餡中 大用量0.2g/kg；在食醋中 大用量0.1g/kg；在果蔬保鮮中 大用量0.012g/kg。2.用作防腐劑、抑菌劑、化妝品、醫(yī)藥品。3.用作植物油的抗氧劑。