常用名 β-紫羅蘭酮 別 名 (E)-4-(2,6,6-三甲基-1-環(huán)己烯-1-基)-3-丁烯-2-酮 | B-紫羅蘭酮 | Beta-紫羅酮 | 乙位紫羅蘭酮英文名 β-iononeCAS號 79-77-6 EINECS 201-224-3分子式 C13H20O 分子量 192.297密 度 0.9±0.1 g/cm3 沸 點(diǎn) 257.6±0.0 °C 熔 點(diǎn) -49°C閃 點(diǎn) 104.4±0.0 °C性 狀 淺黃至無色液體,有紫羅蘭香味.,但木香香韻更為突出。溶解性 溶于乙醇、丙二醇,微溶于水和甘油用 途 1.用于日化、食品香精中,大量用于生產(chǎn)維生素A、E和胡蘿卜素2.食用香料。主要用以配制樹莓、草莓、黑莓、櫻桃、葡萄、菠蘿等型香精。生產(chǎn)方法 由檸檬醛與丙酮以氫氧化鉀為縮合劑縮合后用稀硫酸環(huán)化成α-和β-紫羅蘭酮混合物,再經(jīng)分餾而得。
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