中文名 Alpha-甲基紫羅蘭酮
英文名fema 2597
中文別名 4-(2,5,6,6-四甲基-2-環(huán)己烯-1-基)-3-丁烯-2-酮
CAS號(hào) 127-42-4
密度0.928 g/cm3
沸點(diǎn)285.1oC at 760 mmHg
分子式 C14H22O
分子量 206.32400
閃點(diǎn) 122oC
穩(wěn)定性 存在于煙葉中。
性狀;無(wú)色至琥珀黃色油狀液體。呈紫羅蘭花香,有甜味。
用途
用于烘烤食品、布丁、冰凍乳制品。
描述
甲基-α-紫羅蘭酮具有類似于α-紫羅蘭酮的氣味,但氣味更輕、更圓潤(rùn),帶有宜人、果味和甜味的細(xì)微差別。可通過(guò)檸檬醛與甲基乙基酮縮合制備(參見(jiàn)甲基 y-紫羅蘭酮或 α-異甲基紫羅蘭酮)。
果膠酶對(duì)于制作高密度濃縮果汁或果泥是必不可少的。大規(guī)模生產(chǎn)的大約 72° Brix 的濃縮蘋(píng)果汁需要酶解果膠,否則會(huì)產(chǎn)生凝膠而不是所需的液體濃縮物。果膠酶可用于在真空膨化干燥之前處理橙子、葡萄和李子果肉。
武漢市聚舜化工有限公司
聯(lián)系商家時(shí)請(qǐng)?zhí)峒癱hemicalbook,有助于交易順利完成!
聚舜化工