月桂醛又稱十二醛，無色透明油狀液體或葉片狀結(jié)晶，氧化后生成月桂酸。自然界存在于檸檬油、酸橙油和蕓香油等精油中。

月桂醛具有醛香和油脂氣息。帶有甜的花香和柑橘香氣。可少量用于鈴蘭、橙花、紫羅蘭等花香型日用香精中。在食用香精中，可配制香蕉、柑橘、混合水果等果香型香精。

無色至淡黃色油狀液體，低溫時固化。具有強烈脂肪香氣，并有類似松葉油和橙油的強烈香氣。在酸性和堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定。沸點249℃、熔點11℃，閃點82℃。溶于乙醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油及礦物油，在丙二醇中偶有混濁，不溶于甘油和水。天然品存在于檸檬油、白檸檬油、甜橙油，蕓香油和冷杉油等中。

十二醛是有機合成中間體和香料。稀釋時有似紫羅蘭樣的強烈而又持久的香氣，在茉莉、月下香、鈴蘭和紫羅蘭香精中均可應(yīng)用。