別名：L-γ-甲硫基-α-氨基丁酸;蛋氨酸;L-甲硫氨酸;L-蛋氨酸;L-2-氨基-4-甲硫基丁酸;L-2-氨酸-4-甲硫基丁酸;L-甲硫基丁氨酸;L-甲酸氨酸

性狀：為白色片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末， 特臭， 微甜。 mp280-282℃(分解)， 無旋光性， 對熱及空氣穩(wěn)定， 對強酸不穩(wěn)定， 可導(dǎo)致脫甲基作用。 溶于水(3.5%, 25℃), 稀酸和稀堿溶液， 極難溶于乙醇， 不溶于乙醚。 等電點5.74。

用途：氨基酸類藥、營養(yǎng)增補劑。 用于肝硬變及脂肪肝。此外大量用作飼料添加劑， 以改善飼料質(zhì)量， 提高天然蛋白質(zhì)的利用率和促進動物的發(fā)育。 如DL-蛋氨酸可提高雞的產(chǎn)蛋量， 使生豬體重增加， 奶牛多產(chǎn)奶等。 不良反應(yīng)：肝昏迷忌用。