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簡介β-葡聚糖(Beta-Glucan),又稱Beta-聚葡萄糖,依據(jù)構(gòu)象不同,有各異的保健功效,為一種功能性食品原料。β-葡聚糖是一種廣泛存在于細(xì)菌、真菌、藻類和植物(如:大麥和燕麥)細(xì)胞壁中的多醣,由幾種不同類型的beta-糖苷鍵連接在一起,形成線狀或分枝狀結(jié)構(gòu)。
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