產(chǎn)品介紹
聚賴氨酸（ε-poly-L-lysine，簡稱ε-PL）是一種由白色鏈霉菌(Streptomyces albulus)發(fā)酵生產(chǎn)的含有25～35個L－賴氨酸殘基的同型單體聚合物，對革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒等都有明顯的抑制作用，廣泛用于食品，日化，醫(yī)藥產(chǎn)品。該產(chǎn)品可以完全被人體消化吸收，分解成為人體必需的賴氨酸，無任何毒副作用。
特性
1.廣譜抗菌： 有效地抑制革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。
2.熱穩(wěn)定性：高溫環(huán)境下（120oC 維持60分鐘）不分解，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理，與原料一起加工生產(chǎn)。
3.溶水性：ε-聚賴氨酸易溶于水，無色無味，不影響食品風味。
4.pH使用范圍廣:在pH 2-9 條件下，聚賴氨酸具有廣譜殺菌作用，彌補其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點。
5.協(xié)同效應：ε- PL 作為一種新型食品殺菌劑除了單獨使用外,還可以與其它食品添加劑混合使用, 如醋、乙醇、維生素、甘氨酸、有機酸等, 并且混合使用后可以大大提高ε- PL的殺菌能力。
6.安全性高：食用后，聚賴氨酸不會在人體內(nèi)積累，將被分解成為人體必需的賴氨酸，被譽為“藥品及營養(yǎng)防腐劑”。
7.保健功能：最近的研究表明,聚賴氨酸能抑制酶的活性和脂肪的吸收、減少肥胖。
規(guī)格
產(chǎn)品名稱
ε-聚賴氨酸
含量（以干品計） (w/%)
≥97.00%
外 觀
白色至奶油黃色粉末
化學分子式
[C6H12N2O] n（n=25-35）
干燥減量 (w/%)
≤5.0
灼燒殘渣 (w/%)
≤2.0
鉛（Pb) （mg/kg）
≤1.0
總砷（As計） （mg/kg）
≤0.5
保 質(zhì) 期
密封避光儲藏24個月
包 裝
500g×20 瓶/紙箱, 25kg/紙筒，或按客戶要求包裝
在食品中的應用
目前, 聚賴氨酸被廣泛應用于食品、飲料中，如蛋糕，糕點、快餐食品,黃油,沙拉醬、飲料、酒類、肉制品、罐頭等。在不同類型的食物的用量可參考下表。
食品類型
建議使用量
熟食
香腸
100—250mg/kg
火腿
100—250mg/kg
鮮肉
冷鮮肉
200—400mg/kg（表面處理）
冷凍肉
200—400mg/kg（表面處理）
飲料
純凈水
50—100mg/L
果汁飲料
100—200mg/L
蛋白飲料
100—200mg/L
水性調(diào)味飲料
100—200mg/L
茶、咖啡、草本飲料
100—200mg/L
海鮮
新鮮水產(chǎn)品
200—400mg/kg（表面處理）
冷凍海鮮和產(chǎn)品
200—400mg/kg（表面處理）
預制水產(chǎn)品
150—300mg/kg
水產(chǎn)品熟食
150—300mg/kg
烘焙食品
面包
100—200mg/kg
糕點
150—250mg/kg
另外，ε-PL還可以作為食品加工企業(yè)食品機械及容器較好的清洗殺菌劑。
在化妝品、日化產(chǎn)品中的應用
化妝品在生產(chǎn)、存儲和使用過程中，極易受微生物的污染而導致腐敗。化妝品由于微生物污染而產(chǎn)生變質(zhì)、發(fā)霉對人體皮膚的危害非常大。ε-PL由于具有廣譜抗菌性，能有效抑制各種微生物的生長，確保產(chǎn)品質(zhì)量。ε-PL為多種氨基酸的聚合物，因此也是一種營養(yǎng)型防腐劑，所以為綠色環(huán)保、安全高效。此外，ε-PL還廣泛應用于牙膏、漱口液、肥皂、洗手液、濕巾、廚房清洗、婦女衛(wèi)生巾、嬰兒尿片等日化產(chǎn)品。
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