阿斯巴甜CAS:22839-47-0

英文名稱:Aspartame,

別名:阿司帕坦

阿斯巴甜分子式:C14H18N205，

分子量:294.31，

EINECS:245-261-3

性狀:白色結(jié)晶性粉末，無嗅、有強(qiáng)烈甜味;其稀溶液的甜度約為

蔗糖的180倍。其甜味與砂糖近似。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失

去甜味。

甜度為蔗糖的200倍。阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)是:

(1)甜味好，甜味接近蔗糖的甜味劑;

(2)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%一3%于糖精中，

可明顯掩蓋糖精的不良口感;

(3)有明顯的增香效果，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、抽等，使香味

持久、減少芳香劑用量

白色晶體或結(jié)晶粉末

用途及范圍:

甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使

用。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與

糖相比較，可延緩及持續(xù)較長的時間，若將乙?；前匪崤c阿斯巴甜混

合，所產(chǎn)生的口感可能會更像糖，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠

姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。

限量:食品(罐頭食品除外)，均以GMP為限。甜食0.3%;膠母糖1.0%;