阿斯巴甜22839-47-0 天門冬酰苯丙氨酸甲酯
阿斯巴甜,學名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯,是一種重要的甜味劑。其被廣泛應用于藥劑加工和食品加工中,安全性非常重要。雖然市場上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對較高的甜味劑,但其應用仍十分廣泛, 尤其過量使用,可能會影響健康。
阿斯巴甜可與強力甜味劑或碳水化合物型甜味劑混合使用,這就進一步擴大了它的應用范圍。當阿斯巴甜與碳水化合物型甜味劑(如蔗糖、果糖或葡萄糖)混合時,產品能量下降不少而甜味卻沒有變化。當阿斯巴甜與強力甜味劑(如糖精、甜蜜素、安賽蜜或甜菊糖)混合使用時,產品有時略帶有苦澀味,這可通過加大混合物中阿斯巴甜的比例來改善,改善程度隨阿斯巴甜的比例增大而增大?;旌咸鹞秳﹨f同增效作用與各組成甜味劑所占的比例及食品配料系統有關。
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