肉桂酸鉀價格

肉桂酸鉀醬腌菜應(yīng)用，肉桂酸鉀添加量，肉桂酸鉀用途，肉桂酸鉀價格

肉桂酸鉀

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CAS號:16089-48-8

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英文名稱:Potassiumcinnamate

中文名稱:肉桂酸鉀中文同義詞:肉桂酸鉀;苯丙烯酸鉀;肉桂酸鉀鹽;

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分子式:C9H7KO2

分子量:186.25

肉桂酸鉀就是天然肉桂酸的鉀鹽，也是目前食品防腐劑領(lǐng)域新開發(fā)的一種新產(chǎn)品，對人體無毒無害，安全方便，而且對人體具有多種保健功能，因而是具有極大開發(fā)和應(yīng)用前景，

肉桂酸鉀是一種有機合成中間體之一，廣泛用于醫(yī)藥、食品、飲料、農(nóng)業(yè)、化工、日化等方面，主要應(yīng)用于食品和飲料行業(yè)：

一、肉桂酸鉀在食品與飲料中的應(yīng)用

肉桂酸鉀是一種無毒、微帶肉桂香味,易溶入水的殺菌防腐劑和抗氧劑，在食品和飲料中代替了傳統(tǒng)的苯甲酸鈉作用，它的功效是苯甲酸鈉的10倍。苯甲酸鈉是一種低毒產(chǎn)品，在我國食品行業(yè)中普遍大量使用該產(chǎn)品，長期使用會給人體帶來巨大的傷害，提醒大家不宜在食品行業(yè)中使用苯甲酸鈉。

二、肉桂酸鉀在香料中的應(yīng)用

肉桂酸鉀在食品工業(yè)中可以作為食品級香料使用。

包裝：25KG/紙板桶

它的問世曾引起食品防腐保鮮業(yè)界的震動。作為天然食品防腐劑，肉桂酸鉀具有以下特點：抑菌能力強，尤其是對引起食品腐敗的霉菌、細菌和酵母菌作用很強。

食品添加劑在防腐劑苯甲酸鈉被英國食品安全部門認定為易致癌后，多數(shù)國家已禁止使用，山梨酸鉀因

此應(yīng)運而生，成為目前使用普遍的食品防腐劑。但山梨酸鉀等傳統(tǒng)防腐劑，僅是改變食品周圍環(huán)境以達防腐目的，

不能與食品合為一體，并且在限定的用量范圍內(nèi)，在人體內(nèi)仍有殘留，危害健康。肉桂酸鉀能完全與食品合二為一，

不會成為食品的異體物質(zhì)，在不改變食品原有風(fēng)味及營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的前提下，從食品內(nèi)部并融合周圍環(huán)境共同作用達到

防腐目的。美國百事和可口可樂公司當(dāng)初在選擇肉桂酸鉀時，曾謹慎地擔(dān)憂肉桂酸鉀會改變其產(chǎn)品上百年一直不變的

原有口味，影響其市場。但兩家可樂公司在實際試用并對其進行反復(fù)跟蹤研究后發(fā)現(xiàn)，肉桂酸鉀不僅能完全保持飲料

原有口感，而且防腐效果要好3倍以上，同時還能在被攝入后可轉(zhuǎn)化為人體必需的氨基酸，提供人體必要的微量元素鉀，

避免低血鉀癥的發(fā)生。兩家可樂公司研究人員還發(fā)現(xiàn)，肉桂酸鉀具有擴張血管平滑肌、加強血液循環(huán)作用，能提高人體

抵抗疲勞能力以及調(diào)節(jié)機體功能、增強免疫力。可口可樂公司已制成以肉桂酸鉀為主要添加劑的保健型碳酸飲料，

行銷于冰島、芬蘭等北歐市場。聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織對食品添加劑推薦使用量有嚴格的限制，并建議逐步加以取消，

但對肉桂酸鉀的用量以及人體每日攝入量不作任何限制。肉桂酸鉀的問世將扭轉(zhuǎn)人們對添加劑的看法，徹底消除對食品添加劑的恐懼，

成為食品添加劑歷史發(fā)展過程中的一個里程碑，也將在全世界范圍內(nèi)掀起一場食品健康革命！性狀白色結(jié)晶粉末用途主要用于碳酸飲料、

果汁飲料、罐頭、乳制品、醬掩菜制品等食品防腐保鮮作用，用量在根據(jù)不同的工藝建議使用量在0.1—0.5%，是代替苯甲酸鈉產(chǎn)品。

抗菌譜肉桂酸鉀的使用能使產(chǎn)品擴大抗菌譜、協(xié)同提高抗菌效果、安全性高。尤其是對引起食品腐敗的酵母菌、霉菌、細菌作用最強，

其抑制霉菌的有效濃度為0.05－0.1%，一般常用量為0.1－0.2%，抑制細菌的有效濃度為0.01－0.1%。主要抑制對象還包括假單孢菌素屬、

微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、

干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等。同時，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，PH值

在2-7之間抑菌效果也相當(dāng)好，且抑菌效果不因PH的波動而變化，能廣泛運用于各類食品中。肉桂酸鉀是一種無毒微具肉

桂香味、易溶入水的殺菌防腐劑和抗氧化劑，將取代傳統(tǒng)的防腐劑；并具有抗疲勞、促進新陳代謝、消炎、抗癌、擴張血管、保持興奮

及降壓等保健功能，還用作食品香料的調(diào)配?？芍苯犹砑佑谑称分?，也可以作為主料制成功能飲料和保健食品。肉制品防腐由于肉桂酸

鉀具有很好的可溶性和防腐性能，且安全無毒，所以廣泛應(yīng)用于冷鮮肉、灌腸類、火腿腸、肉脯類和肉類罐頭等肉制品加工中。經(jīng)多次

實驗證明，在加工過程中添加一定量的肉桂酸鉀均能起到很好的防腐保鮮效果，如應(yīng)用于冷鮮肉后，能有效的防止生菌發(fā)霉，此外還能

有效保持鮮肉的色澤和風(fēng)味，并具有保水、抗氧化和穩(wěn)定鮮肉品質(zhì)等多重功效；應(yīng)用在火腿中，可有效改善火腿腸的色澤和風(fēng)味，并具

有保水、抗氧化和提高火腿腸品質(zhì)等多重功效，并能降低亞硝酸鈉的使用量，有效解決火腿腸發(fā)酸腐敗和脹袋等常見問題。香料肉桂酸

鉀本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發(fā)。肉桂酸的各種酯(如甲、乙、丙、丁等)

都可用作定香劑，用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。肉桂酸正丙酯又稱β一苯基丙烯酸正丙酯，具有特殊的桃杏、酒樣香味，廣泛應(yīng)用

于食品、煙草、化妝品、肥皂的調(diào)香劑中，是一種有待開發(fā)的香料。同時肉桂酸鉀還可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調(diào)和使用；

可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。在化妝品的應(yīng)用中，有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對紫外線有一定的隔絕作用，

能使褐斑變淺、甚至消失，是高級防曬霜中必不可少的成分之一。安全性肉桂酸鉀的大鼠經(jīng)口LD50為5.58-6.78g/kg，屬于無毒產(chǎn)品，而苯甲酸鈉的

大鼠經(jīng)口LD50為2.7-4.44g/kg。肉桂酸鉀經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸（苯丙氨酸是α-氨基酸的一種，是人體必需氨基酸之一）經(jīng)代謝排出體外，

少量苯丙氨酸可經(jīng)苯丙氨酸羥化酶催化生成酪氨酸（酪氨酸是組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中的一種，是哺乳動物的必需氨基酸），對人體無任何毒副性。

其有效防腐成分肉桂酸在1965年FEMA（調(diào)味料提取物制造商協(xié)會）認定了其為GRAS（即通常被認為是安全的）。用途主要用于食品防腐,還可作為配香原料