山梨酸鉀
化學(xué)名 2,4-己二烯酸鉀
英文名 Potassium sorbate
分子式 C6H7KO2
分子量 150.22
CAS登錄號(hào) 24634-61-5
EINECS登錄號(hào) 246-376-1
密 度 1.361 g/cm3
沸 點(diǎn) 233oC
熔 點(diǎn) 270 °C
性 狀 白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、結(jié)晶性粉末或呈粒狀,無臭或微有臭味,長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。
溶解性 溶于水,微溶于乙醇、丙二醇
用 途:
1.目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、飼料等行業(yè)中,從發(fā)展趨勢(shì)看,其應(yīng)用范圍還在不斷擴(kuò)大。
2.能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性,還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖,但對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效,其抑止發(fā)育的作用比作用更強(qiáng),從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間,并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。
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