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一、簡介
中文名稱脂肪酶中文同義詞脂肪酶5萬酶活力;脂肪酶(皺褶假絲酵母);脂肪酶(+4℃);脂肪酶(2-8°C);脂肪酶來源于曲霉屬;PS脂肪酶;脂肪酶來源于洋蔥假單胞菌;脂肪酶來源于南極假絲酵母英文名稱Lipase英文同義詞LIPASEAS;LIPASEAK;LIPASEAYS;LIPASECAL-A,THERMOSTABLE;LIPASECAL-B;LIPASEM10;LIPASEMML;LIPASEPSCAS號9001-62-1分子式C11H9N3NaO2+分子量238.19783EINECS號232-619-9
二、性狀
飼料級脂肪酶在飼料行業(yè)中的用途是用于增加飼料的能量價值,提高動物的生產(chǎn)性能。工業(yè)中的用途是用于油脂的加工,如油脂的分離和精煉。在食品添加劑中,脂肪酶可用于改善食品口感和質(zhì)地,并延長食品的保質(zhì)期。 在飼料行業(yè)中,脂肪酶的用法和用量取決于不同的動物種類和飼料配方。一般情況下,添加量為每噸飼料中0.1-0.5千克。 在工業(yè)中,脂肪酶的用法和用量取決于不同的油脂加工過程和要求。一般情況下,用量為每噸原料中0.1-1千克。 在食品添加劑中,脂肪酶的用法和用量取決于不同的食品種類和要求。一般情況下,用量為每公斤食品中0.01-0.1克。
三、用途
脂肪酶是重要的工業(yè)酶制劑品種之一,可以催化解脂、酯交換、酯合成等反應(yīng),廣泛應(yīng)用于油脂加工、食品、醫(yī)藥、日化等工業(yè)。不同來源的脂肪酶具有不同的催化特點和催化活力。其中用于有機相合成的具有轉(zhuǎn)酯化或酯化功能的脂肪酶的規(guī)?；a(chǎn)對于酶催化合成精細化學(xué)品和手性化合物有重要意義。
脂肪酶是一種特殊的酯鍵水解酶,它可作用于甘油三酯的酯鍵,使甘油三酯降解為甘油二酯、單甘油酯、甘油和脂肪酸。
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