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中文名稱Α-淀粉酶英文名稱α-AmylaseCAS號9001-19-8

高峰淀粉酶是從米曲霉培養(yǎng)液提取的消化酶的混合物,為黃白色粉末,在水中成渾濁的溶液,幾乎不溶于乙醚。易吸潮,微臭,久貯后糖化力減弱,其溶液熱至850C以上失去糖化力。在酸或堿存在下,糖化力減弱。它不僅能水解淀粉,而且還能消化蛋白質和脂肪。水解淀粉的能力是麥芽粉酶的1.5~2.0倍。最適pH4~6,其活性不受紅茶、綠茶、咖啡等影響。

α-淀粉酶廣泛分布于動物(唾液、胰臟等)、植物(麥芽、山?菜)及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子并作為穩(wěn)定因子和激活因子,也有部分淀粉酶為非Ca2+依賴型。淀粉酶既作用于直鏈淀粉,亦作用于支鏈淀粉,無差別地隨機切斷糖鏈內部的α-1,4-鏈。

飼料級真菌α-淀粉酶是一種特殊的酶類，它可以在飼料中分解淀粉，提高飼料的營養(yǎng)價值，促進動物的消化吸收，增加生長速度和肉質質量。除了飼料行業(yè)外，它還有廣泛的應用于食品添加劑、工業(yè)、農業(yè)等領域。 在食品添加劑方面，飼料級真菌α-淀粉酶可以用于面制品、糖果、蛋糕、餅干等食品的制作，以增強其口感和品質。在工業(yè)方面，它可以用于紙漿和紙張的生產，以提高其質量和生產效率。在農業(yè)方面，它可以用于土壤改良和植物生長的促進。此外，它還可以用于生物質能源的生產，以提高生物質轉化效率。 飼料級真菌α-淀粉酶的用法和用量因具體的應用領域和產品而異。一般來說，它可以根據需要直接添加到飼料、食品、工業(yè)原料或農業(yè)土壤中，或者通過預處理、發(fā)酵等方式加入到生產過程中。其用量一般為每噸原料添加0.1-10kg，具體用量可以根據實際情況進行調整。