對甲氧基苯乙酮是一種芳香化合物,帶有甜味、果香、堅果味及類似香草的香味。此外,對甲氧基苯乙酮有時聞起來像是黃油或焦糖。室溫下,對甲氧基苯乙酮是固體,有白色偏淡黃結晶。融化時,白色結晶會變成透明的液體。
可用于含羞花、山楂花、金合歡、刺槐、報春花、葵花、風信子、紫丁香、百合、木香、苔香等類型中??膳c香豆素、大茴香醛、洋茉莉醛共用于皂用薰衣草、香薇、素心蘭、新刈草型中??晌⒘坑糜谛尤?、香莢蘭豆香型的食用香精中,還可少量用于煙草香精中。
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