葉綠素銅鈉是以富含葉綠素的天然植物為原料, 經(jīng)過萃取精制加工所得的純天然葉綠素或葉綠素的衍生物。 

【歐洲色素索引號】 E 141

【化學文摘索引號】 11006-34-1

【性    狀】應(yīng)為墨綠色顆?；蚍勰蓄愃瓢奉惢衔锏奶厥獬粑?，有吸濕性，水溶液顯堿性，在水中易溶，在乙醇中微溶，在乙醚中不溶。

【分子式和分子量】

                           分子式            分子量

葉綠素銅鈉(二鈉)    C34H30O6N4CuNa2    700.161

葉綠素銅鈉(三鈉)     C34H29O6N4CuNa3    722.142

【結(jié)構(gòu)式】

【參照標準】食品安全國家標準 食品添加劑葉綠素銅鈉鹽 GB26406-2011，國家藥品標準WS-10001-(HD-0414)-2002-2017和美國藥典USP。

【貯    存】遮光、密閉、在干燥處儲存。

別 名:葉綠酸銅納

來 源：

葉綠素銅鈉鹽是將提取的葉綠素，經(jīng)過皂化、銅化等反應(yīng)，并經(jīng)過精制而成。葉綠素廣泛存在于一切綠色植物中，現(xiàn)在多以植物（如菠菜等）或干燥的蠶沙為原料提取出葉綠素，再經(jīng)科學方法加工提純得到天然葉綠素衍生物―葉綠素銅鈉鹽。

外 觀：具有特殊氣味的墨綠色粉末。易溶于水和乙醇溶液，水溶液為透明的翠綠，隨濃度增高而加深，耐光、耐熱，穩(wěn)定性較好

成 分：

主要成分為為葉綠素銅鈉（二鈉）、葉綠素銅鈉（三鈉）。

用 途：

可廣泛運用地食品著色、飲料、化妝品、醫(yī)藥中。

使用方法：用純凈水稀釋到所需濃度即可使用。

特點：具有天然綠色植物的色調(diào)，著色力強，對光、熱穩(wěn)定性稍差，但在固體食品中穩(wěn)定性較好，在PH＜6的溶液中有沉淀產(chǎn)生，本產(chǎn)品比較適用于中性或堿性（PH值7～12）食品中。

應(yīng)用范圍：青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果。葉綠素銅鈉鹽已被國際有關(guān)衛(wèi)生組織批準用于食品上，也是我國批準允許使用的食用天然色素，已列入到我國GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中。

參考用量：一般為0.2‰～1‰。