抑甜劑

早在1984年美國教授Lindley.M.G和Bamett.R.E二人發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)、并分別在歐、美國家申請了。1999年牛津大學(xué)和杜克大學(xué)出版的試驗資料結(jié)果表明，存在于咖啡豆中的一種物質(zhì)，它可抑制包括：蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)的12種甜味劑，因此稱之為抑甜劑（甜味抑制劑或遮甜粉）。在歐、美國家90年代已被批準(zhǔn)用于甜食品中做遮甜調(diào)味劑。該產(chǎn)品有神奇的降甜作用。

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  發(fā)展?fàn)顩r

  
  

• 2002年具有世界*權(quán)威的聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）2002年（59期）對此評價為：遮甜粉是一種；安全無毒的食用調(diào)味劑（JECFA）編碼：1029。

  2005年我國批準(zhǔn)使用,但不會生產(chǎn)只有依賴進(jìn)口，其價高得企業(yè)不敢*。根據(jù)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2007的規(guī)定：用于降低甜味。

  
  

  2009年5月中國開始生產(chǎn)抑甜劑（2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸鈉、遮甜粉），從此告別了我國遮甜粉無證生產(chǎn)和靠進(jìn)口高價分銷的空白，值得高興的是國產(chǎn)價格比進(jìn)口價下降了一半，讓我國甜食企業(yè)真正用上了價廉物美的遮甜粉。我國甜食企業(yè)可以做出和歐、美國家一樣甜而不膩的產(chǎn)品了，為人們改善健康生活品質(zhì)，讓甜食不再甜膩。

• 配 料：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉、麥芽糊精
  外 觀：白色或灰白色結(jié)晶粉末
  1%水溶性PH： 5-10
  作用特點：
  可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)多種食糖或甜味劑 ；消除糖對口感產(chǎn)生的反酸
  味 ；具有一定的防腐作用。
  使用范圍：
  餡料、焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、 冷凍乳制品、甜點、果醬、果凍、飲料、調(diào)味品等食品
  及食品原料。
  建議用量：
  按成品計，建議添加0.01%-0.02%；企業(yè)可以根據(jù)實際生產(chǎn)需要，適量添加。 對于可以加水的產(chǎn)品，如月餅，果醬，冰淇
  淋，糖漿等；將定量的抑甜劑粉末溶解于水中，溶解比以1:50為宜， 這樣可使抑甜劑分布均勻；  對于月餅一般在起鍋前
  50-60分鐘加入，要求務(wù)必保證抑甜劑能均勻分散在餡料中。 對于不能加水的產(chǎn)品，如巧克力，糖果，奶油涂層等，可將
  抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻，建議使用逐步逐級混合技術(shù)，以達(dá)到分布均勻的目的。 如果
  白糖直接混合，添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬分之七左右，即1萬kg白糖加7kg左右抑甜劑，混合均勻即可。 
  包裝規(guī)格：1kg/包
  注意事項：確保本品與其他物料混合均勻。
  貯存條件：陰涼干燥處密封存放，禁止與有毒物品混放。
  保 質(zhì) 期：36個月（建議18個月內(nèi)使用完）