氧化異佛爾酮

英文名稱:4,4,5A-TRIMETHYLPERHYDRO-1-BENZOXIREN-2-ONE

CAS號(hào):10276-21-8

分子式:C9H14O2

分子量:154.21

氧化異佛爾酮 性質(zhì)

沸點(diǎn) 75-76 °C6 mm Hg(lit.)

密度 0.994 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 n20/D 1.453(lit.)

閃點(diǎn) 182 °F

外觀：無(wú)色液體，有烘烤堅(jiān)果香、咖啡、肉香。

用途氧化異佛爾酮可用于烘烤食品、軟飲料、糖果、肉類、乳制品。

酮類香料

羰基的兩端均與烴基相連的有機(jī)化合物叫酮。當(dāng)羰基兩端所連烴基為脂肪烴基時(shí)為脂肪酮; 當(dāng)羰基至少有一端連有芳香烴基時(shí)叫芳香酮。根據(jù)分子中所含羰基數(shù)目的多少，酮又可分為一元酮、二元酮等。碳原子數(shù)相同的飽和一元醛、酮互為同分異構(gòu)體。

酮類香料有近100種，化學(xué)性質(zhì)一般穩(wěn)定。但有不同程度的變色。其中脂肪族酮香氣強(qiáng)烈，個(gè)別品種在調(diào)配日用香精中僅少量使用。芳香族酮只是在個(gè)別香精中少量使用。由5個(gè)或6個(gè)碳或多個(gè)碳組成的環(huán)狀酮品種中廣泛使用的是紫羅蘭酮、甲基紫羅蘭酮、大馬酮。十五個(gè)碳以上的大環(huán)酮是天然動(dòng)物香料中的成分，由于合成品價(jià)高，僅用于高檔香水香精中。