碳酸氫鉀 298-14-6 食品膨松劑
中文名稱:碳酸氫鉀
中文別名:重碳酸鉀
英文名稱:Potassium bicarbonate
CAS號(hào):298-14-6
EINECS號(hào):206-059-0
分子式:KHCO3
分子量:100.114
密度:2.17
性狀 無色透明單斜晶系結(jié)晶。
溶解性 可溶于水,難溶于酒精。
產(chǎn)品用途:用作生產(chǎn)碳酸鉀、醋酸鉀、亞砷酸鉀等的原料,亦用于醫(yī)藥、食品、滅火劑等行業(yè)。作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑,我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品,按生產(chǎn)需要適量使用。是生產(chǎn)碳酸鉀、醋酸鉀的原料??勺魇秃突瘜W(xué)品之滅火劑
食品中的應(yīng)用:
飲料:碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。
乳制品:牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料,以及各種奶粉。
糖果糕餅:各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。
甜點(diǎn)心:布丁、凝膠食品等
冷飲品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等焙烤食品:面包、蛋糕等。
此外,還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。
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